[세계음식문화와 관광] 슬로우 푸드와 발효식품

음식들을 보면 항상‘장’이 빠지지 않는다. ‘장’은 음식에 간을 쳐서 맛을 내는 우리나라 고유의 조미료를 말하는데, 간을 맞추는 가장 기본양념에는 간장, 된장, 고추장이 있다. 이러한 장류는 우리나라 식문화의 근간을 이루는 식품으로써, 현대에 와서는 대표적인 슬로우푸드(Slow Food)로 인정받고 있다. 직접 담그는 장이야 말로 만든 사람의 ‘정성’과 ‘끈기’가 들어있는 진정한 슬로우푸드라 할 수 있겠다. 장은 세계진출까지 시도하는 우리

음식을 섭취하는 것은 모든 인간들의 공통적 특성이니 말이다. 이제 세계적인 음식으로 발돋움하려는 한국음식들이 늘어나고 있다. 몇 해전만 해도 외국인들에게 한국음식이란 이상한 냄새가 나고 독특한 김치 외엔 생각나게 하는 것들이 없었다. 하지만 그런 김치의 영양학적 우수성이 알려지면서 불고기, 비빔밥, 떡, 갈비등은 외국인들에게 맛있는 한국 음식으로 자리잡아 가고 있다. 1) 대표적인 발효식품인 김치이다. 한국 음식 중 발효식품을 빼

한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안00Ⅰ. 서 론지구촌은 지금 세계일가를 이루고 있어 문호가 개방되고 각 나라의 문화가 안방드나들듯이 자유롭고 활발하게 진행되고 있다. 이에 따른 음식문화도 세계적으로 개방되고 있다. 그에 따른 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 식품이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식을 대표하는 한식 또한 이 같은 로하스와 웰빙 트렌드에 맞춰 최근 전 세계적

푸드점을 많이 찾지만 최근들어 동양의 슬로우푸드, 웰빙식에 대한 관심이 높아지는 추세다. (2) 미국 음식문화의 일반적 특징･ 간편한 식사를 지향한다. ･ 육류 위주의 식생활 ･ 먹는 양이 많고, 단맛이 강한 후식과 음료를 좋아한다. ･ 식품 재료가 다양하지 않고, 강한 향신료를 사용하지 않는다. ･ 음식은 미리 양념하지 않고 조리한 뒤 소스를 얹어서 먹는다. ･ 오븐을 사용하는 조리법을 많이 사용한다. ･ 전 세계의 음식과 퓨전음식을

한식을 세계화로 한식의 세계화 및 발전 전략* 목차서론한식의 정의왜 한식 세계화인가 새로운 성장 동력원세계적인 식품 소비 트렌드에 부합3) 한식의 세계화, 지금이 기회다한식의 현황 - 국내- 해외1) 중국 내 한식당 현황2) 미국 내 한식당 현황외국인의 시선 - 한식정부의 추진 계획- 농림수산식품부(한식 세계화 사업)국내 산업화 대책 (In bound)한식의 해외진출 확대 (Out bound)- 문화관광부(한국음식 관광사업화 사업)해외 성공사례 (자