[단체급식관리 A형] 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 일반적 현황, 메뉴 관리 현황, 메뉴 관리의 개선점

방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 B형 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 일반적 현황, 식재료 구매 현황, 식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 4장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오.Ⅰ. 단체급식의 개념1. 단체급식의 정의2. 단체급식의 목적3. 단체급식의 특성4. 단체급식의 문제점 및 개선방안Ⅱ. 단체급식업체 : 아워홈1. 일반적 현황2. 식재료 구매 현황1) 식재료 사업개요2) 운영시스템3) 식재료

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 단체급식소 한 곳을 방문 조사 - 서울 ** 초등학교 위탁급식, **푸드1. 일반적 현황2. 식재료 구매현황1) 구매원칙 2) 납품업체 계약 및 발주3) HACCP 규준 준수4) 구매품목(8개 품목) 5) 품목별 업체선정3. 식재료 구매의 개선점1) 식재료 가격지표의 객관성 확보2) 안정적 농산물 조달3) 다품종 소량발주로 인한 문제 극복4) 공급업체의 특수성5) 최저가격 경쟁 입찰6) 안전성 확보7) 과도한 수의계약 비중 지향8) 친환경 식자재

방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 C형 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오. Ⅰ. 단체급식의 개념1. 단체급식의 정의2. 단체급식의 목적3. 단체급식의 특성4. 단체급식의 문제점 및 개선방안Ⅱ. 아워홈의 병원급식체계 방문1. 아워홈 소개1) 일반적 현황2) 식재료 위생관리 및 구매효율 시스템 구축 3) 업계 최초로 HACCP 인증을 획득2. 아워홈의 병원급식체계1) 아워홈의 병원급식관리 시스템

급식이었다.최근 학령기 아동의 영양문제인 아침결식이나 편식 등으로 인한 영양불균형을 시정하고, 학생의 건강관리와 바른 식습관을 위한 체계적인 영양교육을 실시하기 위하여 현 학교급식전담직원인 영양사를 초중등교육법상 영양교사로 배치하는 내용의 학교급 식법과 초중등교육법이 개정되었다.이 장에서는 단체급식소인 성남에 있는 상원초등학교 한 곳을 방문하여 우리나라 학교 급 식의 현황과 영양교사(제도)에 대하여 조사하여 보

곳도 함께 조사하였다. 2. 조사내용 1) 학교특징급식은 그 운영형태에 따라 크게 직영급식소, 위탁급식소, 준직영 방식, 공동조합 방식의 네 가지로 나눌 수 있다. - 직영급식소 : 급식소를 회사의 경영 일부로 삼아서 직접 경영하는 것으로 소비자와 경영자가 동일한 급식자를 고용하여 운영하는 형태이다. 학교, 병원, 사업장, 공장 등에서의 급식운영형태로 많이 이용되고 있다. 직영급식은 급식소의 운영자가 이윤을 남기지 않으므로 급식관리, 위생