단체급식 시스템과 구매 검수 저장관리 및 시설설비 관리에 대하여

관리의 목표를 포함하는 환경4) 안전한 음식5) 간편성3. 유아교육기관에서의 급식의 운영 사례1) 미국 유아교육기관에서의 급식의 운영 사례2) 일본 유아교육기관에서의 급식의 운영 사례4. 유아교육기관에서의 급식운영의 원리1) 식단관리2) 위생관리3) 식품구매 및 저장(1) 식품의 구매(2) 식품의 보관4) 조리실 설비5. 유아교육기관에서의 급식운영의 고려할 사항1) 식단의 계획2) 식품의 구입3) 식품의 보관 및 위생처리4) 시설과 설비 및 비품

방통대 생활과학과 3학년 단체급식관리 공통 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 교육기관 급식 개념과 위생관리 1. 학교급식의 개념1) 개념2) 의의2. 학교급식의 현황1) 실시 2) 인력 3. 학교급식과 위생관리1) 급식소 식재료 위생관리(1) 원재료 입고 및 검수단계(2) 재료저장단계(3) 식재료 전처리2

급식, 도시락 급식을 1차적으로 시행하였고, 현재는 대부분 중․고등학교에서도 자체 급식시설을 갖춰 직접 운영하고 있다. 대학교는 거의 위탁경영 방식으로 급식이 제공되고 있다.일부 중소기업들도 외식사업부를 발족하여 단체급식 및 도시락사업에 외국브랜드의 운영기법, Know-How를 바탕으로 국내에 외식사업을 한국형으로 정착시켜 시장 쟁탈전에 나섰다. 그러나 여러 가지 여건 변화 속에서 점포관리, 마케팅, 물류비, 구매력 및 조직력 등에 어

급식을 말한다. 이 장에서는 단체급식소인 성남에 있는 상원초등학교 한 곳을 방문하여 위생관리 현황을 식재료, 인력, 시설 측면으로 나누어 조사하고, 조사한 내용에 대하여 보고서를 작성하기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 단체급식의 개념과 목적1) 학교급식학교에서 집단으로 학생들에게 점심 식사를 제공하는 일. 학교급식이라 함은 성장기 아동에게 필요한 영양을 공급함으로써 심신의 건전한 발달과 편식교정 및 식습관의 올바른 자세와 협동, 질서, 공

관리 현황을 식재료, 인력, 시설 측면으로 나누어 조사하고, 조사한 내용에 대하여 보고서를 작성하기로 하자.Ⅱ. 본 론 1. 단체급식과 상업적 외식의 차이1) 단체급식(1) 단체급식 정의단체급식이란 용어 그대로 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것을 일컫는다. 즉 교육기관, 사업체의 사무실과 공장, 의료기관, 정부기관, 또는 그 밖의 공공단체에서 운영하는 급식소로 영리보다는 기관이나 단체의 구성원, 이용자 및 근로자