[식품학] 곤충음식

음식은 정말 맛이 있다. 이러한 훈연하는 것도 이러한 식품저장 방법으로 분류되고 그 뜻의 의미를 식품학적으로 정확히 알 수 있어서 좋은 정보였던 것 같다.그리고 설탕 농도에 절여서 미생물발육을 억제하는 저장법으로 답장법이라고 하는데 내가 제일 좋아하는 젤리와 잼이 바로 이러한 식품저장법이라는 사실도 굉장히 알차고 좋은 정보였던 것 같다.그리고 김치를 하는데도 쓰이는 젓갈류 종류의 음식도 염장법의 대표적인 예가 되는 것도 알았

음식물에 의해서 일어나는 건강장해를 식성병해(food injury 또는 food borne disease)라고 하며 그 증상이나 독성의 발현시기에 따라 급성 또는 만성장해로 구분할 수 있다.식성병해의 원인물질은 세균, 곰팡이, 기생충 등의 생물적 인자, 농약, 항생물질, 식품첨가물 등의 식품생산인자, 유기수온, 카드뮴 등의 환경오염에서 유래하는 인자 및 가공과오(加工過誤) 등의 우발사고에서 유래하는 인자의 네 종류로 구분할 수 있다.그러나 이를 그 생성요인에 따라

음식물에 의해서 일어나는 건강장해를 식성병해(food injury 또는 food borne disease)라고 하며 그 증상이나 독성의 발현시기에 따라 급성 또는 만성장해로 구분할 수 있다.식성병해의 원인물질은 세균, 곰팡이, 기생충 등의 생물적 인자, 농약, 항생물질, 식품첨가물 등의 식품생산인자, 유기수온, 카드뮴 등의 환경오염에서 유래하는 인자 및 가공과오(加工過誤) 등의 우발사고에서 유래하는 인자의 네 종류로 구분할 수 있다.그러나 이를 그 생성요인에 따라

있는 독자들이야말로 새로운 삶의 방식을 이루어나갈 선도적 그룹이 되어달라고 저자는 당부한다. 저자의 주장과 독자의 공감이 맞물려 우리의 주장과 생각은 점점 세상에 널리 퍼지고 받아들여질 것이 틀림없음을 확신한다. 역자 / 이재성1962년 서울대학교 농과대학 졸업(농화학전공)1962-1973년 농촌진흥청 농산물이용과 근무1970년 인도 마이소아대학교 식품공학 석사1977년 미국 오레곤 주립대학교 식품학 박사현재 영남대학교 식품가공학과 교수

음식에 관한 지식 등이 있다. 소믈리에에게는 독한 술과 진한커피, 담배는 금물이며 섬세한 후각과 미각은 실력을 가늠하는 우선 조건이 된다. 특히, 섬세한 감각을 지닌 여성이라면 도전해 볼 만 한 직업이다. 와인서비스를 받을 땐 잔의 자루에 손을 대거나 들어올릴 필요가 없다. 그만 마시고 싶을 때는 잔 위로 가볍게 손을 펴서 올린다. 자료제공: (주)MSD-음악치료사 전주대학교 사