포화지방산과 불포화지방산

불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패를 억제하기 위해 수소를 첨가 하는 과정에서 생기는 지방산을 말하며, 지방산에는 동물성 기름인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다. 그동안 포화지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주 요 원인이 되는 반면, 불포화지방산은 혈관 건강에 유익한 것으로 알려져 왔다. 그러나 연 구 결과, 식물성 기름인 불포화지방산에도 동물성 기름 못지않게 혈관 건강에 나쁜 영향을

지방지방이란?지방산과 글리세롤이 결합한 유기 화합물. 상온에서 고체의 형태이며, 생물체에 함유되어 있다. 동물에서는 피부밑ㆍ근육ㆍ간 따위에 저장되며, 에너지원이지만 몸무게가 느는 원인이 되기도 한다상온에서 고체 상태로 있는 것을 지방이라 하고, 액체 상태로 있는 것을 기름이라한다. 지방의 종류포화지방산Fat불포화 지방oil포화지방에 비해 탄소에 결합된 수소위 적은 것을 불포화지방이라 하며 식물성 식품과 생선류 등에 다량

Oleic acid를 이용한 비누의 제조Oleic acid 와 각종 시약들의 물성 및 취급방법을 살펴보고 비누화 반응에 대해서 이해한후높은 수율의 비누를 얻는다.2.이론Oleic acid올레익 애씨드(올레산, Oleic Acid)의 화학식은 C18H34O2이며 12℃에서 녹고 360℃에서 끓는다. 이중결합을 1개 가지는 불포화지방산이다. 물에는 거의 녹지 않으나 에탄올이나 에테르에는 녹는다. 순수한 것은 무색무취인 액체이나, 공기 속에 방치해 두면 산화되어 황색 또는 갈색

포화지방산, 불포화지방산 등 여러 가지로 구분되어 지고 있다. 트랜스 지방이란 불포화지방산의 한 종류로서 자연 상태에도 소량 존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다. 트랜스지방이 혈관에 쌓이면 각종 심혈관계 질환 발병율이 높아지는 것으로 알려져 있다. 덴마크는 정부는 2004년에 트랜스지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다. 유지는 분자모양에 따

지방산(Fatty Acids)과 글리세롤로 구성되어 있으며, 지방산이 지방 무게의 94~96％를 차지한다. 1) 포화지방산과 불포화지방산 지방산은 탄소와 수소원자의 결합 정도에 따라 포화지방산(Saturated Fatty Acids), 불포화지방산(Unsaturated Fatty Acids)을 나뉜다. ◉ 포화지방산(SFAs) - 지방산에 탄소와 수소의 이중결합이 없는 지방산. - 일반적으로 녹는 점이 높아 상온에서 고체 상태. - 간에서 콜레스테롤로 - 주로 동물성 지방이며, 유일한 식물성 지방은 코코아자유,