[식품미생물학실험] 포도와인과 오디와인의 비교 분석

실험으로 결핵균을 찾았고 다른 사람들이 의심할 만한 점을 미리 모조리 점검했다. 코흐는 성공을 위해서 열심히 일했던 것만큼 자신의 실패도 항상 되씹으며 생각했다. 그에게는 비인간적인 면이 있었다. 그는 자기 자신의 발견을 마치 다른 사람의 것인 양 바라보았고 과도하게 비판적이었다.그러나 파스퇴르는! 그는 머릿속에서는 옳은 이론과 틀린 추측을 끝없이 만들어냈던 열정적인 탐색가였다. 파스퇴르는 마음의 불꽃놀이처럼 당황스러울 만

식품으로 각광받고 있다. 또한 포도주는 flavonoid를 비롯한 다양한 polyphenol성분이 존재하고, 항산화, 항암, 항균, 항알러지, 혈관이완작용을 하는 것으로 알려져 있다. 와인의 장기간 숙성은 이러한 페놀 화합물의 존재로 가능하며, 숙성기간 동안 산화, 분해, 축합 등의 과정을 거쳐 색과 풍미의 변화를 일으키며, 이는 다양한 품질의 와인을 생산할 수 있게 만든다. 이러한 건강 기능성 물질이 다량 함유된 와인은 감, 오디, 복숭아, 사과, 복분자 등 다양한

식품의 형태로 유통시키는 것이 적합하다는 토의 결과 레토르트 파우치에 적합한 포장재를 찾아보았다.→가장 대표적인 것으로 nylon6와 PET가 있다.nylon 6PET용도진공포장, 레토르트 파우치진공포장, 레토르트 파우치, 스택, 조미료, 커피 등장점기계적 강도, 배리어성이 좋고, 내열, 내한성도 우수하다.기계정 강도, 배리어성이 크고, 내열 내한성이 우수하며, 투습도가 적다.단점투습도가 크나 열접착성이 없다.열접착성이 없다.예시→파스타

있을 것이다. 우리가 알고 있는 푸른곰팡이는 페니실린의 성분 중에 하나이다. 참고문헌․ 서미연(2006), 일반 미생물학 개론, 광문각․ 신현성이규식 공저(2000), 일반 미생물학, 개정판, 서울 : 형설출판사․ 세문출판사, 균학연구․ 이노우에 마유미 지음, 곰팡이의 상식 인간의 비상식․ 오선천 저자, 식품미생물학, 정문각 출판사․ 존 에릭 글씀, 곽노경 옮김, 미생물도 세상에 필요한 거라고?, 4단원 곰팡이와 효모와 원생생물, 주니어 김영사

이 분야의 발전가능성은 무궁무진하므로 국가적인 차원에서 적극적으로 지원하여 알코올과 유기산 발효산업이 세계적으로 성장해 나가길 기대해본다.참고자료식품가공학, 형설출판사, 손태화 외 3 名, 252최신 식품미생물학, 유태종 외 7 名, 154, 155미생물학실험서, 한국미생물학회, 정진숙, (주) 을유문화사. 1998.식품미생물학, 강성태 윤재영 공저, 형성출판사, 2002.식품미생물학 및 실험, 박영현 박훈 손천배 송은 이웅수 이진우, 보문객, 2005