[조리과학] 일본식 디저트카페 메뉴디자인 실습

, 디스토피아인가? / 조리리치 著 (시 유시)∙글로벌 경쟁시대의 경영전략 / 장세진 著 (박영사)∙외식산업의 이해 / 나정기 著 (백심출판사)∙외식산업 개론 / 신재용, 방기용 著 (대왕사)∙맥도날드 / J.F러브 著 (삼성출판사)∙패스트푸드론 및 실습 / 김갑석, 이선미 著 (부심정보대학 출판부)∙외식업 마케팅 / 신봉규외 3인 著 (학문사)∙글로벌 경영 / 장세진 著 (박영사)∙한국유통연감 2000, 2002년 판․ 외식산업의 이해 / 나정기 著 (백산출판사)

조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 오리기 위해 온장고를 사용하고 있다.● 매장의 배치를 과학적으로 설계제조공장과 흡사하게 매장의 배치를 과학적으로 설계하였다. 음식의 보관장소, 식사집기, 음식 준비장소의 배치를 표준화하여 종업원의 능률을 올릴 수 있도록 작업환경을 디자인하였다. 조리장소의 청결을 유지하기 위해 기름이 튀지 않게 판막이를 설치하였다. 이러한 판막이는 종업원의 복장까지 보호할 수 있어

조리된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 오리기 위해 온장고를 사용하고 있다.● 매장의 배치를 과학적으로 설계제조공장과 흡사하게 매장의 배치를 과학적으로 설계하였다. 음식의 보관장소, 식사집기, 음식 준비장소의 배치를 표준화하여 종업원의 능률을 올릴 수 있도록 작업환경을 디자인하였다. 조리장소의 청결을 유지하기 위해 기름이 튀지 않게 판막이를 설치하였다. 이러한 판막이는 종업원의 복장까지 보호할 수 있어

디자인에 신경을 썼다. 또 매일 먹어도 질리지 않을 만큼 맛있으면서도 건강에 좋은 메뉴를 다양하게 개발했다.전 대표는 수많은 청년 푸드 벤처인 중에서 성공할 수 있었던 이유로 ‘경험’을 꼽는다. 고등학생 때 지하철역 근처 상가에서 자판기 1대를 운영하며 용돈을 벌었을 정도로 사업에 관심이 많았다. 카페, 인테리어 업체를 운영한 경험도 있다. 슬런치 창업을 마음먹은 뒤에는 “조직 생활도 알아야 사람을 쓸 수 있다”며 중소기업에 신입사

메뉴 등 디저트나 음료 중심으로 가격인하 바람이 시작됐지만 이번에는 주요 메뉴 가격을 아예 내린다는 점에서 단기성 할인이벤트와 다르다. 맥도날드는 3개 단품 메뉴와 5개 세트메뉴의 가격을 8~25%까지 인하하였고, 최근에는 기간 한정으로 오전 11시부터 오후 2시의 점심시간에 모든 세트 메뉴를 3000원에 판매하는 3000원 런치타임 프로모션도 실시하고 있다. 롯데리아는 지난 해 5개 인기메뉴 가격을 평균 18% 인하했고, 매달 인기 메뉴 한가지를 정