[학사][외식경영] 패밀리레스토랑브랜드의 전형성 구축과 슬로건 런칭 방안에 관한 연구- 마르쉐 기업중심

레스토랑추상용(1999)•주고객 층을 사회인으로 해서 가족단위의 외식을 할 수 있도록 다양한 식/음료와 이색적인 분위기를 연출하는 레스토랑2. 패밀리 레스토랑 시장분석패밀리레스토랑의 시장규모는 1998년 2천 4백억원에서 2002년 3천 8백억원에 이르렀고, 2009년이면 9천억원대의 시장으로 성장할 것으로 전망되었다.(월간 식당, 한국외식사업연구소) 그러나, 2002년의 월드컵과 여름 수해, 연이은 경기악화와 외식기업간의 치열한 경쟁으로 인한 수

외식문화에서 처음으로 명확한 문화적인 가치를 부여함으로써 차별화 되었다. 가족중심, 다양한 서구음식, 색다른 인테리어, 높은 서비스 등을 본격적으로 내세워 레스토랑을 브랜드화 함으로써 패밀리 레스토랑이라는 차별화 되는 시장을 개척했다.2) 높은 질과 캐주얼한 분위기-TGIF는 캐주얼하면서도 고급스러운 옷, 다양함과 즐거움이 있는 장소로 고객에게 확고하게 포지셔닝 되고 있다.4) T.G.I 의 4P MIX 분석Product (제품)Price (가격)- 고품질의 음

기업선정 동기2. 아웃백 스테이크의 기업 소개3. 시장환경분석4. SWOT분석5. STP분석6. 4P분석7. 아웃백의 서비스경영8. 서비스 개선방안9. 참고 자료 – 아웃백(어린이대공원역점) 인터뷰 내용 *출처*1. 아웃백 스테이크 기업선정 동기서비스 경영 팀 프로젝트의 사례분석 대상 기업선정에 대해 조원들과 한참 고민을 하였다. 그러다가 외식산업서비스 쪽으로 폭이 좁아졌으며 그 중에서 자기가 제일 좋아하는 패밀리레스토랑을 말한 뒤 우리 조원끼

방안에 대해서 논의한다. 또한, 레스토랑에 관한 모든 일을 리드 하는 지배인과 주방에서의 일을 책임지는 주방장에게 10%에 가까운 지분투자 의무를 요구한다. 이와 같은 지분참여 경영정책은 레스토랑의 핵심 인력인 매니저와 주방장에게 적지 않은 동기부여를 제공하고 있다.2. 아웃백의 기업연혁아웃백은 1987년 설립되어, 1988년 플로리다 템파시에 1호 점을 개점한 이후 2003년 현재 1000여 개의 레스토랑과 총매출 4조 5천억 원을 달성하는 등 많은 레

경영에서의 탈피를 꾀할 움직임이 활발해져 가고 있다. 구체적으로는 체인 오퍼레이션(chain operation) 기술을 배경으로 하여 일괄구입이나 일괄조리 등의 방법으로 「생업」에서 「기업」(=산업)에로의 전환이 진행되고 있다.여러 연쇄점을 거느린 산업화한 요식업. 조리 재료의 일괄 구입, 공통된 식단 등이 특색이다. 소비자에게 외식을 제공하는 산업을 전부 외식산업이라고 하는 경우도 있지만, 보통은 패스트 푸드(fast food)를 중심으로 중앙 부엌(centr