[생산관리] 피자헛 Pizza Hut 생산관리 || 레포트

소개글

[생산관리] 피자헛 Pizza Hut 생산관리에 대한 자료입니다.

본문내용

선정이유
몇 주 전에 친구들과 부천역에 있는 피자헛에 갔는데
대기시간이 너무 길어서 피자를 주문하고 오랫동안 기다렸다.
그리하여 그 문제점의 이유와 해결책에 대해 조사하고자 한다.

①피클 - ㈜근홍식품의 “해울림”

협동종합산업의 식품사업부에서 출발 독립한 업체로서 “해울림”이라는 브랜드로 독특한 맛과 향으로 피클 대중화의 선두주자로 최고의 제품과 설비를 토대로 이미 국내 피클 시장에서 크게 인정받고 있으며 한국 피자헛에 독점 납품 중이다.

②밀가루 - 한국제분주식회사

정통 피자의 맛을 가장 이상적으로 나타내기 위하여 특수가공 된 소맥분(밀 100% 미국, 캐나다)을 사용한다.

1.테이블 배치 시 고려할 요소
방문 그룹 별 인원, 종업원들의 이동 거리(동선), 기타 고려사항 등

2.방문 인원 별 그룹의 종류
A. 2인용 식탁에 앉게 될 1~2인 그룹,
B. 4인용 식탁에 앉게 될 3~4인 그룹,
C. 5인 이상의 대규모 인원 및 파티 그룹
3. 종업원들의 이동 거리 특징(by 피자헛 종업원들과의 인터뷰)
* 이동의 대부분 : 서비스 전달을 위한 주방(일종의 Dock) ~ 테이블
사이 왕복하는 것
* 인원이 많은 그룹일수록 부르는 횟수가 많음.
(∵리필 횟수가 많으며, 인원이 많을수록 서비스 욕구 다양)

4. 기타 고려 사항들 (Other Considerations)

* 고객들의 테이블에 앉은 후 이동 : 화장실 + 샐러드 바 이용
인원↑ 샐러드 바 이용빈도 ↑

* 그룹 별 방문횟수

병목현상 : 병의 목 부분처럼 넓은 길이 갑자기 좁아짐으로써 일어나는 교통 정체 현상
시스템 효율성 낮아짐

피자헛을 통해 본 병목현상의 이유

- 조리기구의 부족
- 주문 양에 비해 부족한 오토바이

-> 전체적인 Lead Time이 길어지게 됨