에너지 대사 및 비만과 식품영양가이드00
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에너지 대사 및 비만과 식품영양가이드00
위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^
- 목차
-
1절. 에너지 대사 및 비만
1. 기초대사량
2. 기초대사량의 영향인자
1)연령 및 성별
2)신체의 구성성분
3)기 후
4)그 외 신체활동
3. 식사성 열발생 에너지
4. 비만의 원인
5. 비만의 분류
1)지방세포의 형태에 따른 비만
2)성별 비만
3)복부지방형
2절. 비만과 식품영양가이드
1. 비만의 진단
1) 표준체중의 산출법
(1)브로카법
(2)대한당뇨학회
2) 체중의 평가
(1) 비만도 산출
(2)체질량(BMI)지수 평가법
2. 지금은 다이어트 시대
3. 식품별 칼로리 사전
참고문헌
- 본문내용
-
1절. 에너지 대사 및 비만
1. 기초대사량
기초대사량(BMR; Body Material Index)이란 생명현상을 유지하기 위하여 신체 내에서 무의식적으로 일어나는 활동 및 대사작용을 말한다. 즉, 심장의 근육활동, 근육긴장의 유지, 혈액순환, 호흡작용, 신장기능, 간의 대사, 세포 대사 및 내분비작용 등 삶의 기본적인 모든 과정을 유지하는데 필요한 에너지로서 정상 성인의 기초대사량은 1200-1800kcal로 하루에 소모되는 총 에너지 소비량의 60-70%를 차지한다.
2. 기초대사량의 영향인자
1)연령 및 성별
생후 2세경에 단위체중당 기초대사량이 최고치에 달한다. 이 후 서서히 감소하다 20세 이후에는 거의 변화가 없으나 노년기에 접어들면서 다시 감소한다. 한편 여자는 남자보다 기초대사량이 10%정도 낮은데 이는 체지방 함량이 많고 근육량이 적기 때문이다.
2)신체의 구성성분
근육은 지방조직에 비해 기초대사를 위한 에너지 소모량이 더 크다. 따라서 근육조직이 발달된 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 5-6% 기초대사량이 더 높다. 한편 체표면적이 넓을수록 피부를 통해 발산되는 열량이 크므로 기초대사량 또한 크다.
- 참고문헌
-
1. 영양상담지침서, P. 145, 대한영양사회, 2000
2. 지금은 다이어트 시대, 백승한, 순천제일대학보, 제138호, 2002. 3. 4
3. 칼로리 핸드북, PP. 182, 승정자 외 4인, 이벤트박스, 1998
4. 칼로리건강법, P. 214-231, 한영실, 현암사, 2000
5. 단체급식 표준레시피(제3차 개정판), PP. 343, 대한영양사회, 2000
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