[외식산업론]고령화 사회에 따른 외식산업의 마케팅 전략

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2010.09.08 / 2019.12.24
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목차: Ⅰ. 서론

1) 고령화 사회의 정의

2) 고령화 사회에 따른 외식산업의 마케팅 대상 분석

Ⅱ. 본론

1) 고령화의 진행에 따른 외식기업의 마케팅 활동을 위한 전략 수립

⑴ 외식기업의 swot분석

2) 마케팅 전략 수립에 따른 외식기업의 마케팅 활동

⑴ 한국 기업

⑵ 일본 기업

⑶ 문제점

⑷ 해결 방안

Ⅲ. 결론

1) 내가 경영자라면, 고령화 사회에 따른 마케팅 활동을 어떻게 할 것인가?
⇒ 조원들의 idea & 느낀 점

본문내용: ◉ 스파게띠아
스파게띠아는 1996년 12월에 순수 국내브랜드로서 건강한 재료와 노하우로 탄생한 파스타 전문 레스토랑이다. 국내 파스타의 새로운 장을 열기 시작해 이제는 국내 최고의 파스타 전문 레스토랑으로 인정을 받고 있다. 스파게띠아의 목표는 고객 한분 한분이 밝고 편안하며 자유로운 분위기에서 파스타와 리조또로 대표되는 이탈리아음식을 다양하게 맛볼 수 있도록 사명감을 가지고 끊임없는 메뉴개발을 통해 독창적인 맛의 세계를 펼칠 거라고 내세우고 있으며 그 계기로 고령화 사회에 대비해 노년층을 대상으로 신 메뉴개발을 하였다. 보통 스파게티하면 약간 한국인들의 입맛에는 느끼한 소스들이 첨가되어 만드는 경우가 대부분이지만 스파게띠아의 경우는 한국전통 식재료인 고추장을 소스로 개발한 이색메뉴 ‘고추장 만조 스파게티’를 내놓았다. 평소 젊은 여성층을 주로 공략했던 스파게띠아는 고령화 사회에 대비해 한국 전통의 고추장소스를 가미한 매콤한 맛의 한국식 스파게티로 노년층까지 시장을 확대한다는 전략을 내세우면서 많은 관심과 사랑을 받았다.

스파게띠아 말고도 많은 외식업계를 소개해보면 열대테마레스토랑 ‘카후나빌’은 된장소스로 만든 ‘쏘이 립(Soy Rib)’등은 웰빙과 건강에대한 관심이 많아지면서 노년층 고객을 위한 메뉴를 속속 선보이고 있다. 쏘이 립은 항암효과, 항산화작용, 피부미용 등에 효능이 있는 된장과 콩가루 등으로 만든 소스를 잘 발라 구워 낸 립 메뉴로써 많은 중,노년 층들에게 많은 사랑을 받고 있다. 그리고 서울 강남 메리츠 타워에 있는 ‘루825’는 유럽음식을 만드는 외식업계로서 한국적인 맛과 유럽적인 맛을 더한 ‘묵은지 파스타’를 선보였다. 묵은지와 크림소스가 어우러진 매콤새콤한 파스타로, 크림의 느끼함이 입맛에 맞지 않아 파스타를 꺼려하던 노년층의 입맛도 사로잡을 것으로 기대하고 있다. 그리고 다음으로 테이크아웃 피자전문점 ‘피자스쿨’은 노년층 대상으로 최근 ‘쿠키피자’까지 출시하며 부드럽고 가격이 저렴하고 달콤한 도우로 노년층의 입맛을 사로잡고 있다.

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