[베이커리 특수경영] 김영모 과자점 마케팅 전략

《외식산업 프랜차이즈 경영론》‘김영모 과자점’목차●서론Ⅰ 승승장구 ‘김영모 과자점’1) 뉴스영상2) 선정동기Ⅱ 김영모, 그는 누구인가?Ⅲ 김영모 과자점- ‘타워팰리스 사람들의 전용빵집’Ⅳ 미션- ‘맛을 소중히, 사람을 소중히’●본론Ⅰ 오로지 직영점?Ⅱ 생산1) 천연발효법2) 윈도우 베이커리3) 유기농 재료 사용Ⅲ 마케팅1) 마케팅믹스(마케팅변수)2) 고객서비스3) 강약점(SWOT)●결론Ⅰ 김영모과자점의 미래1) 가맹본부/가맹

경영 전략- 시식 행사를 통해 현장에서 터져 나오는 고객의 반응을 체크하고 바로 제품에 반영하는 현장 경영, 고객 데이터를 활용한 서비스 경영으로 이벤트 할인 쿠폰 회수율 90%, 크리스마스 케이크 당일 매출 1만개를 기록하는 김영모 빵집의 파워 마케팅 전략과 기법- 3개 지점에 프로정신으로 똘똘 뭉친 130명의 김영모 과자점 사람들. 회의 때 마다 아이디어가 넘쳐 나는 곳, 장기 근속자가 많기로 유명한 곳, 단 한명의 감원과 임금 조정 없이 IMF를

베이커리는 이제 단순히 끼니를 채우기 위해 구매해 보거나, 특수한 제품 구입을 위한 구매 수단이 아닌, 일상생활과 같은 반복적이고, 지속적인 구매로 인식되어지고 연구될 단계에 이르렀다고 분수 있다. 베이커리가 급증하는 시기에 대다수 베이커리 관련 기업의 경영자들은 기존고객의 유지보다는 신규고객의 유치에 노력을 기울여왔다. 하지만, 지속적인 성장과 이윤창출을 위해 방어적 마케팅 전략에 기초한 기존고객의 유지에 집중할 필요

목차1. 업체선정동기 - 김영모 과자점2. 김영모 과자점 및 김영모(CEO) 소개1) CEO 김영모2) 김영모 과자점3) 페르 에 피스3. 김영모 과자점 4p분석1) place(입지)2) product(상품)3) price(가격)4) promotion(촉진,홍보)4. 김영모 과자점 SWOT분석5. 소비자 설문조사6. 최상열 차장님 인터뷰(녹취)7. 결론 및 발전방향8. 소감1. 업체선정동기현재 우리나라의 베이커리 산업은 대기업의 프랜차이즈 베이커리와 인스토어 베이커리가 독식하다시피 한 상태이다. 그러

매장 내 취식 공간 확보- 판매하는 제품을 카페가 아닌 공간에서도 우유와 함께 가볍게 먹을 수 있는 공간이 필요하다.• 고객에게 더 많은 정보제공- 건강한 재료를 사용하고 있는 ‘김영모’의 명성에 비해 그에 대해 알고 있는 소비자가 적으므로 진열대에 다양한 재료의 정보를 소개하여 관심을 유도.• 음료 메뉴 강화- 베이커리 형 카페가 대세인 흐름에 따라 테이크 아웃으로도 이용할 수 있도록 커피메뉴를 강화, 신설하여야 할 것이다.Q n A