[영양판정] 15-19세 남자 청소년을 대상으로 24시간 회상법을 이용한 식이조사 및 평가

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  • 2010.08.31 / 2019.12.24
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목차
Ⅰ. 조사 목적
Ⅱ. 조사분석
ⅰ. 아침, 점심, 저녁, 간식의 각 영양소 섭취량의 합계
ⅱ. 일일 총 합계 (조사 대상자 8명의 평균)
ⅲ. 일일 칼로리의 탄수화물, 단백질, 지방의 에너지 구성비
ⅳ. 일일 섭취 칼로리의 조식, 중식, 석식, 간식의 구성비
Ⅲ. 식사 평가
ⅰ . 조식, 중식, 석식, 간식의 균형평가
ⅱ. 15~19세 남자 청소년의 각 영양소 영양권장량과 실제 섭취량 비교 평가
ⅲ. 전반적인 식사의 질 평가
Ⅳ. 24시간 회상법을 통해 느낀점
본문내용
위의 원형그래프들을 분석해보면, 대부분의 영양소들이 저녁식사에 치중되어있음을 볼 수 있다. 특히 열량, 단백질, 지질, 탄수화물, 동물성 영양소들의 경우 저녁식사에서의 비율이 두드러지게 높았다.
청소년들을 주로 아침은 간단히 먹거나, 거의 먹지 않고, 점심은 학교에서 제공 되는 제한된 양과 열량의 급식을 먹는다. 또한 음식을 사 먹을 수 있는 시간이 통제되어있기 때문에 집에 와서 먹는 저녁식사를 많이 먹게 될 것이다.
또한 앞에 제시된 일일 섭취 칼로리에서의 간식의 구성비(25%)가 아침(15%),점심(20%)보다 높았던 것을 입증하듯, 열량과 당질,지질에 있어 간식의 비율이 25%에 달했다.
이것으로 보아 우리가 조사한 청소년들은 평균적으로 음식섭취를 저녁에 주로 많이 하고, 열량과 당질과 지질이 많이 함유된 간식을 많이 섭취하기 때문에 전체 식이에서의 아침과 점심, 저녁과 간식의 비중이 균형 잡혀있다고 보기엔 어려울 듯하다.
ⅱ. 15~19세 남자 청소년의 각 영양소 영양권장량과 실제 섭취량 비교 평가






  평균섭취량 권장량 권장량대비섭취비율(%) 평가
열량(kcal) 2640.15 2700 96.3 부족
식물성 단백질(g) 94.61
동물성단백질(g) 55.37
총단백질 149.97 60 249.96 과다
식물성지질(g) 36.19
동물성지질(g) 56.18
총지질 92.38 67.5 136.85 과다
당질(g) 355.33 422.25 136.85 과다
식이섬유(g) 20.96 32 65.48 부족
식물성칼슘(mg) 296.91
동물성칼슘(mg) 336.00
총칼슘 632.90 1000 63.29 부족
인(mg) 1134.38 1000 113.44 과다
식물성철분(mg) 11.34
동물성철분(mg) 4.39
총철분 15.73 16 98.34 부족
나트륨(mg) 4370.06 2000 218.50 과다
칼륨(mg) 3036.94 4700 64.62 부족
아연(mg) 11.37 10 113.74 과다
비타민A(㎍) 796.37 850 93.69 부족
레티놀(㎍) 121.72
B카로틴(㎍) 3313.31
비타민B1(mg) 1.77 1.4 126.64 과다
비타민B2(mg) 1.34 1.8 74.38 부족
비타민B6(mg) 2.26 1.8 125.35 과다
나이아신(mg) 21.48 18 119.32 과다
비타민C(mg) 89.63 110 81.49 부족
엽산(㎍) 230.00 400 57.50 부족
비타민E(mg) 17.34 10 173.37 과다

위의 표를 보면, 알 수 있듯이 권장량 양에 비해 지나치게 많이 섭취한 영양소는 단백질과 나트륨과 비타민E였다.
청소년기에는 체조직이 증가하게 되기 때문에 생애 어느 때보다 에너지와 영양소 필요량이 높다. 에너지 섭취량이 필요량 보다 모자란다면 신체성장과 발달을 지연시킬 수 있으나, 위의 조사결과에서는 모자라는 에너지 섭취량이 작고 24시간 회상법으로 조사하는 과정에서 누락된 식품을 고려하면 권장량에 미친다고 할 수 있다.
또한 단백질의 섭취량이 높게 나타났는데 오히려 청소년기에는 단백질이 부족할 경우 신체 성장과 성적성숙이 지연될 수 있으므로 이 정도의 과다섭취는 큰 문제가 된다고 보여지지 않는다. 무기질 중에서 칼슘의 양이 부족했는데 골격이 많이 성장하는 시기이므로 칼슘의 섭취를 높여야 한다. 그 외 나트륨, 비타민 E의 과다섭취가 나타났고 칼륨, 엽산 등은 부족한 것으로 나타났다.

ⅲ. 전반적인 식사의 질 평가
KDRI에 따르면 15~19세 청소년의 탄수화물-단백질-지질의 일일 총 섭취열량의 권장비율은 55~70%: 7~20% :15~30% 이다. 8명의 정상체중범위의 남자 청소년을 조사한 결과 하루 총 섭취열량 중 탄수화물은 50%, 단백질은 21%, 지질은 29%를 차지했다. 위에서 살펴본 권장비율과 비교시 탄수화물의 섭취는 의외로 권장섭취량에 못 미쳤고, 단백질 섭취는 권장량을 조금 초과했으며 지질의
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  • 잘쓸게요감사합니다!!!
  • secret***
    (2016.04.03 08:12:41)
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