[식품분석] 소르빈산 정의 및 분석방법
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- 목차
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1.주제선정이유
<소르빈산에 대한 뉴스 및 문서>
2. 소르빈산(sorbic acid)이란..
소르빈산 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
3. 소르빈산에 대한 Q&A
4.소르빈산의 분석방법
1.기체 크로마토그래피(Gas Chromatography, GC) - 정량방법
-전처리
- 시약 및 조건
2. 박층 크로마토그래피(Thin layer chromatography, TLC) - 정성방법
-원 리
-시약 및 장치
-조 작
(1) 시험용액의 조제
(2) 시험조작
3. 고속액체크로마토그래피 (high performance liquid chromatography, HPLC)
4. 자외선 흡수 스펙트럼에 의한 정량
분광 광도법 (Spectrophotometry)이란?
▶ 원 리
▶cuvette사용할 때 주의 할 점
▶ 기 기
▶ 분광광도계의 사용법
-자외선 분광광도계
-시험용액의 조제
-본시험
- 흡광도 측정
< 함량계산 >
-용액의 제조
* 흡광도를 이용해 실험한 예*
<실험 재료 및 기구>
<실험 절차 및 방법>
<실험 결과>
5. 결론 - 소르빈산과 같은 화학 보존료를 대신할 수 있는 것?
천연 식품 방부제
- 본문내용
-
▶ 기 기
흡광 광도 법에서 빛의 흡광도를 측정하는 기구를 분광광도계(Spectrophotometer)라 한다.
기기에는 크게 ‘광원, 파장선택장치, Cuvette holder와 sample compartment, 검출기)와 지시기’가 있다.
-분광 광도계의 구조
① 광원(light source) : 시료 중의 흡광물질 농도를 측정하는데 필요한 파장의 빛을 일정하게 낼 수 있어야 한다.
가시광선 범위의 스펙트럼 분석에는 텅스텐 등을 사용하고 있으며, 자외선 범위의 분석을 위해서는 수소 등을 사용한다.
② 파장선택장치(wavelength selector) : 광원에서 나오는 빛은 넓은 파장 범위의 복사선인데 흡광 광도법에서는 흡광물질이 빛을 최대로 흡수하는 파장에서 흡광도를 측정하여야 한다. 그러므로 파장 선택장치는 프리즘이나 회절격자를 이용하는‘단색화 장치(monochromator)’에 의하여 원하는 파장의 빛만을 시료에 공급한다.
*단일 파장의 빛을 얻으면 강도가 약해지는 반면, 순도가 클수록 측정의 감도는 커진다.
-파장선택장치 (단색화 장치)
파장선택장치는 회절발(diffraction grating)과 두 개의 slit으로 구성되어 있다.
slit은 회절발의 전, 후에 위치하고 있으며, 불투명하며 광원에 대하여 직각으로, 좁게 열려 있다. 첫 번째 slit은 빛의 강도를 일정하게 조절하고, 두 번째 slit은 회절발이 무지개 색으로 분산시킨 여러 파장의 빛 중에서 특정 파장의 빛만이 시료 compartment에 들어가게 하는 중요한 역할을 한다. 들어가는 빛의 파장은 회절발의 회전에 의하여 시료가 조절될 수 있는데 분광광도계의 외부에는 이 회전을 조절하는 장치가 있다.
③ Cuvette holder와 sample compartment : Cuvette에 담겨진 시료용액의 흡광도가 측정되어 지는 곳으로 파장 선택장치로부터 나오는 일정한 파장의 빛에 의해 시료가 조사되는 장소이며, 외부로부터 빛이 차단되어 있다.
④ 검출기(detector)와 지시기(readout device) : 시료용액을 통과한 빛에너지를 전기에너지로 변환하여 시료용액의 흡광도를 나타내는 장치이다.
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