[식품화학] 항산화제(antioxidant)

식품이나 심지어는 화장품에까지 SOD를 첨가해서 노화 방지에 도움이 된다고 주장한다. 인체의 화학 작용은 그렇게 단순하지 않기 때문에 단편적인 지식만으로 ꡐ영원한 청춘ꡑ을 꿈꾸는 것은 지혜롭지 못하다. Ⅱ. 항산화제의 정의항산화제는 활성산소(Free Radical)의 작용을 증화시키고 산소를 사용하는 생명체에서 산소로부터 생기는 활성산소에 의한 손상과 활성산소가 아닌 산소(단일산소, 오존 등)에 의한 지질, 단백질, 헥산, 탄수화물의 손상들을

항산화제제를 복용하는 것도 한 방법이다. 우리 인체는 6조개나 되는 많은 세포로 이루어져 있다. 세포는 세포핵염색체, 미토콘드리아, 소포체, 세포막으로 이루어져 있으며 각각의 독립적인 생명체 역할을 한다. 참고문헌○ 김용호(2011), 항산화제(Antioxidants)의 임상적 적용, Official journal of the Korean society of surgical metabolism and nutrition○ 박관진 외 3명(2006), 항산화제와 유전자치료의 병합요법, 대한남성과학회○ 서홍석(2005), 항산화제의 최근 임상연구

, 장기철, 대한민국 특허청 3. 화장품학, 진종언, 정담미디어,169p~172p4. 해조류로부터 항산화제 및 치매치료제 성분의 추출 및 기능성 제품의 개발, 해양수산부5. 폴리페놀 및 은행 추출물을 포함하는 화장품 또는 약물 조성물, 로레알6. 마이크로캡슐의 제조 및 그 응용, 고호열, 충남대대학원, 49p1. 국회도서관 http://www.nanet.go.kr/ 2. 식품의약안전청 http://www.kfda.go.kr/3. 대한화장품학회 http://www.scsk.or.kr 4. http://kr.blog.yahoo.com/nakim77777/100

식품을 건조하는 목적은 첫째, 식품의 무게와 부피를 줄일 수 있어 수송과 취급이 편리하다. 둘째, 수분활성을 줄여 미생물이나 효소작용에 의한 부패를 억제하여 식품의 저장성을 높일 수 있다. 셋째, 식품성분의 화학반응에 의한 변질 억제, 농축에 의한 독특한 맛 부여 등이 있다. Figure 1) 식품의 건조 메커니즘2.건조방법1) 건조기술(1) 자연건조자연건조는 태양열, 바람 등을 이용하는 천일건조와 자연의 저온을 이용하는 자연동결건조가 있는데

식품첨가물의 사용은 지역과 규제 기관에 따라 다를 수 있으며, 안전성과 품질을 보장하기 위해 특정 규정을 준수해야 한다. 또한 소비자에게 제품의 레이블을 통해 어떤 식품첨가물이 사용되었는지 투명하게 표시해야 한다. 식품첨가물의 사용은 향상된 품질과 안전성을 제공할 수 있지만, 합법적으로 그리고 적절하게 사용되어야 한다.5. 나의 제언오늘날 인류가 식품첨가물로 사용하고 있는 화학물질은 수천 가지에 이른다. 우리나라에서 공식적으