[작업분석 및 설계]피자마루 작업분석 및 개선방안

  • 등록일 / 수정일
  • 페이지 / 형식
  • 자료평가
  • 구매가격
  • 2010.08.14 / 2019.12.24
  • 22페이지 / fileicon pptx (파워포인트 2007이상)
  • 평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
  • 1,600원
다운로드장바구니
Naver Naver로그인 Kakao Kakao로그인
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
이전큰이미지 다음큰이미지
목차
1. 우리는 왜!? 피자마루로 갔을까?
2. 피자마루의 작업 그리고 우리의 분석
3. 피자마루 이렇게 바뀝니다!
본문내용
위치 : 9호선 구 반포 역 3번 출구 맞은편

업종 : 프랜차이즈 외식업

매장규모 : 18평

주 상품 : 피자, 스파게티 , 음료 및 커피

업무 시간 : 오전 11시 ~ 오후 11시

종업원 [사장 포함] : 주중 3인, 주말 4인

임대료 : 220 만원

유틸리티 비 : 약 20만원

월 평균 매출 : 약 1963만원

월급여 지출 : 약 440 만원

재료비 지출 : 약 682만원

왜 피자 마루 일까요 ?

인간적인 면 : 사장님은 조원의 가족 구성원. 조원과 매장 직원간 친분도 높음

적극적인 지원과 배려 수시 관찰 가능


기술적인 면 : 조원은 매주 실제 매장에서 아르바이트 中

업무 내용과 현재 상황에 대한 배경지식이 충분

경제적인 면 : 작업분석을 통해 경제적인 측면에 실제 보탬이 되고자 함

매장의 실제 작업요소, 설비배치, 사무작업등에 수업내용 십분 활용 가능

피자 만들기 (요소 작업으로 나누기)

1. 도우 보우 여부 확인
2. 도우를 꺼낸다
3. 도우에 밀가루를 묻힌다
4. 도우 손반죽
5. 도우 모양잡기
6. 도우 더 크고 얇게 슬래핑
7. 스크린판 위에 올리기
8. 도우 크기 적당한지 확인
9. 도우를 동그랗게 손으로 다듬기
10. 스파크롤 사용하여 도우에 구멍 뚫기
11. 토핑대 위로 도우 옮기기
12. 도우 위에 소스 바르기
13. 주문 한번 더 확인하기
14. 매뉴얼 확인하며 토핑 얹기
15. 세팅 완료된 도우 오븐위로 올려놓기 [컨베이어 벨트식 오븐]
16. 오븐에서 구워지기
17. 오븐을 통과[반대쪽으로]해서 나온 피자가 잘 구워졌는지 확인
18. 오븐에서 잘 구워진 피자 꺼내기
19. 잘 구워진 피자를 도마 위에 올려놓기
20. 피자 조각내기
21. 파슬리 뿌리기
22. 포장 or 매장 여부 확인
23. 포장 or 쟁반 세팅 완료
24. 고객에 전달
25. 도우 준비대로 이동 [다음작업]

자료평가
    아직 평가한 내용이 없습니다.
회원 추천자료
  • [민사소송, 민사소송법] 민사소송의 의의와 민사소송법의 개정배경, 민사소송법의 주요내용 및 향후 민사소송의 개선방향, 과제 분석(다양한 소송 사례)
  • 방안은 법원을 준거법과 접속시키는데 있을 것이므로 전속관할채택이 불가피하게 보일 수도 있다. 그러나 전속관할 방식은 첫째, 외국인에게 사법보장을 거부하는 결과가 된다. 이미 살펴 본 바와 같이 섭외적 가사사건을 위해 국적을 관할연결점으로 인정하는 취지는 외국에 주소를 두고 있는 본국인에게 본국에서의 권리구제를 보장하는데 있는 것이지 우리나라에 살고 있는 외국인에게 우리나라 법원에의 접근을 금지하려는 데에 그 목적이 있는

  • [유아교육] 교회운영어린이집의 문제점 및 개선방안
  • 및 개선방안1) 사명감을 가진 교사들의 기독교 유아교육에 대한 적극적인 자세교사의 삶은 반드시 성경적 관점에서 사고하며 생활하는 삶이 되어야 할 것이다.2) 교사의 전문성 학부모들이 믿고 맡길 수 있는 어린이집이 될 수 있도록 해야 한다.3) 기독교 프로그램의 개발두 기관을 방문하여 보았는데 교회운영 어린이집이라고 하여서 일반 어린이집과 구별되는 특별한 프로그램이 매우 부족함을 볼 수 있었다. Ⅳ. 참고자료1. 송영란 오영희(2004

  • 서비스마케팅전략사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
  • 및 유지 관리 등 전체 고객 수명을 관리하는 시스템의 구성으로 이익을 창출하며 결국 경쟁에서 우위를 차지할 수 있는 방법이며 외식업발전의 가장 중요한 축으로 자리매김 할 것이다. * 출처외식경영학 (한경수, 채인숙, 김경환 공저 / 교문사)국내 외식체인산업의 개선방안에 관한 연구 (김의근 / 월간식당)새외식산업실무론 (강병남 / 지구문화사) 외식산업론 (원규선 / 대왕사) 외식산업에 성공하려면 (윤혁수 / 기문사)호텔 외식 관광 마케팅 Mark

  • [경영전략사례] E-Land 이랜드 경영전략 사례
  • 분석을 더욱 철저히 하여 점포 자체에 개별적 마케팅을 펴 나가야 한다. 이와 더불어 기존의 점포들도 변화에 좀더 유연한 조직으로 바꿔 나가야 할 것이다. 3. 지속적인 해외 시장 공략 이랜드는 10여년 전부터 해외 공장을 가동했으면 현재는 미국, 홍콩, 영국 등 6개국 해외 법인을 두고 있다. 해외 진출한 법인들은 아직까지는 높은 수익률을 낸다고는 할 수 없지만, 지속적으로 투자해야할 시장이다. 세계 최대의 중국 시장 공략과 미국시장 공략을

  • [MIS] 이랜드 `ELAND`의 경영정보시스템 분석
  • 분석 자료를 토대로 다음주 예상 평균 매출과 월 매출을 계획하며 행사와 정상판매에 따 른 주간 목표 대비 실적도 분석한다. 디자인 파트에서는 주간 판매 진척과 실적을 토대로 판매 품목 요인 분석을 실시 판매 양 호 품목과 부진 품목을 구분 관리한다. 이는 품목별 행사 매장의 주간 판매 수량이나 현재 판매율을 디자인 쪽에서 분석해 호전 및 부진 사유를 검토하고 차기 상품 출고에 적극 반영토록 한 것이다. 라디오가든의 이러한 시도가 중

오늘 본 자료 더보기
  • 오늘 본 자료가 없습니다.
  • 저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
    사업자등록번호 220-06-55095 대표.신현웅 주소.서울시 서초구 방배로10길 18, 402호 대표전화.02-539-9392
    개인정보책임자.박정아 통신판매업신고번호 제2017-서울서초-1806호 이메일 help@reportshop.co.kr
    copyright (c) 2003 reoprtshop. steel All reserved.