천일염의 세계화

천일염의 우수성에 대한 인식 부족하다.◦ 수출단가에서 운송비 비중이 높아 Bulk 단위의 천일염 수출보다는 죽염, 구운 소금 및미용염과 같은 가공 염 등으로 고가 마케팅 필요하다.◦ 한식세계화에 따른 한식의 고급 소재로 사용 가능하다.- 호텔 주방 등 프랑스 게랑드 소금에서 국산 신일 천일염 등 으로 사용 확대- 김치, 젓갈, 과자 등 웰빙 열풍으로 몸에 좋은 천일염 사용 증대3. 생활필수식품세계 염 생산량◦ 60억 세계인이 매일 섭취하고 있

세계화를 위해서 노력을 해야 한다. 이탈리아의 전통음식인 멸치를 숙성시켜 만든 ‘엔초비’가 좋은 사례일 것이다. 한국도 젓갈 등을 다양한 메뉴에 접목해 만든 세계적인 요리를 선보일 필요가 있다5) 전통 발효식품 세계 명품화에 노력해야정부는 개방화시대에 우리나라 농업 경쟁력을 획기적으로 높이기 위해 식품산업의 선진화의 구체적인 실행방안으로 김치, 된장, 고추장, 간장, 젓갈류, 천일염 등 6대 전통발효식품에 대한 세계 명품화를 추

세계화얼마 전까지만 해도 김치는 우리에겐 드러내고 싶지 않은 가난의 상징이었다. 하지만 이젠 세계에서 유일무이한 독창적인 발효 식품으로 인정받고 있다. 독특한 발효 메커니즘으로 다양하고 풍부한 유산균과 기능성생리 활성 물질을 많이 포함한 우수 영양 식품, 게다가 한 번 맛들이면 절대로 끊을 수 없는 매력적인 기호 식품이 된 것이다. 지구본에서 제대로 찾기도 힘들 만큼 조그마한 땅덩어리에서 만들어진 음식 하나가 세계적인 브랜드

천일염에 많은 마그네슘은 나트륨이 혈압을 상승시키는 것을 막는다. 천일염은 쉽게 구입할 수 있지만 일반 소금보다 30~40% 비싼 게 흠이다.장을 담글 때 물 대신 동치미국물을 붓는 것은 충청도 천안의 향토음식인 빠금장이라는 된장의 원리를 활용한 것이다. 메줏가루에 동치미 국물을 넣고 2~3일 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다. 소금은 일반 된장에 넣는 양의 절반만 넣어도 된다. 이정희 백석대 외식산업학부 교수는 동치미국물을 이용하면 염도가 40%

천일염,고추장, 된장, 간장, 젓갈로 이루어져서 체험상품은 건강, 웰빙 지향 트랜드 연계 고부가가치 관광상품화를 위해 개발을 추진하고 있다.해외 성공사례 (자국의 식문화 세계화) 태국 태국음식은 최근 세계 4대 음식으로 손꼽히며 세계화에 성공한 대표적인음식이다. 성공요인은 태국정부의 강력한 정책추진과 체계적인 전략을 기반으로 한 사업 전개라고 할 수 있다. 세계 음식 중 가장 단기간 내에 세계화에 성공한 태국은 실질적이고 구체적