[학사][외식경영]건강식 레스토랑의 사회적 요구와 발전 가능성에 관한 연구 -한국의 사찰음식을 접목시킨

발전에 따른 급격한 식생활의 변화가 나타나면서 사용되기 시작하였다. 우리나라에서는 1980년대 중반부터 패스트푸드점들이 활성화되고 기존의 요식업, 식당업, 음식업 등이 차지하는 사회, 경제적 비중이 점차 증대되면서 외식산업이란 용어로 통일되어 보편화되었으며 오늘날에는 식음료와 서비스라는 같은 종류의 상품을 공급하는 외식기업들이 늘어남에 따라 경영면에서 체계를 갖추고 시장에서 서로 경쟁하고 있는 복합적이고 체계적인 산업으

사찰음식도 구성 형태가 유사하다. 다만 한 가지씩 먹는다는 것에서 사찰음식의 식사방법에 가까울 수 있다. 마 지막으로는 통째로 먹는 방법이다. 비싸지만 유기농채소나 과일을 소량으로 구입하여 껍질째로 먹어도 좋고 통밀이나 멸치 등 가급적 통째로 먹는 것은 익히 잘 알려진 건강식사법이기도 하 다. 유치원과 초등학교에서 반드시 실시해야할 교육이고 집안에서 부모들이 협조하여 가르친다 면 우리나라 국민건강은 조만간 눈에 띄게 좋아질

음식이라고 할 수 있다. 따라서 한식의 우수성과 한국 전통 문화를 곁들인다면 세계적인 음식으로 발전할 수 있는 가능성이 얼마든지 있다고 생각한다. 우리의 비빔밥이 세계의 기내식이 되는 것처럼 충분한 경쟁력이 있다.한식 산업은 발전할 수 있는 무한한 잠재력이 있다고 외국의 식품 전문가들도 평가한다. 한식의 세계화를 위해 식품∙외식∙관광 사업이 한 단계 업그레이드되도록 노력하는 것도 필요하다. 2. 한식세계화의 추진 배경음식과 그

경영방법 도입을 위해 외자기업에게 합작 권장하였다. 일 부산업에서는 독자진출이 원천적으로 불가능하다.- 합작이 중국 현지기업에 기술과 경영기법을 이전하는데 유리- 국영기업과의 합작으로 유통개척에 소요되는 시간을 단축국영기업이 운영하는 배타적, 폐쇄적 유통망은 외국기업이 단독으로 접근하기 어려운 점이 많다. 장기적으로는 글로벌 수준의 공급, 유통망을 구축하여 중국을 아시아 시장의 거점으로 삼으려고 하였다.=>1990년에 진출

사찰음식과 유사한 세이진요리와 같이 아주 소박한 요리도 발달하였으며, 상업용으로는 생선회가 식당의 대표적인 음식이 되고 있다. 예전에는 육식이나 생선회가 지금처럼 일반화되지는 않았다. 즉 생선회는 일본음식의 대명사인 것처럼 인식되고 있지만, 실제로 생선회가 일반가정의 식탁에 오르기 시작한 것은 극히 근래의 일이다. 왜냐하면 회를 만들기 위해서는 싱싱한 생선을 필요로 하고, 이에 따른 전문적인 시설과 취급이 요구되기 때문이다.