[영양학] 트랜스지방

지방산 공급-식물성 기름은 필수지방산의 주요 공급원4) 지용성 비타민의 흡수 촉진-비타민 A, D, E, K의 체내 흡수를 도움5) 신체의 구성영양소-인지질과 콜레스테롤은 세포막을 구성6) 마, 향미, 포만감-위장 내에 오래 남아 있어 충분한 포만감-음식의 맛과 향미 향상7. 지방의 급원식품- 콩기름, 참기름, 옥수수기름 등 식물성 기름-생선기름, 버터, 육류 등 동물성 지방-견과류 등참고문헌1. 전남련 외 공저, 아동영양학, 양서원, 20102. 이용환,

지방산의 비율을 낮추는 것이 만성질환 위험을 줄이는 좋은 방법이 된다. 질병 상태 등에 다르지만 오메가-6/오메가-3의 비율은 1:1에 가까운 것이 바람직하다는 최근 발표가 있었다. 또 다른 연구에서는 적당한 하루섭취량은 650mg의 EPA DHA, 2.22g의 ALA, 오메가-6의 LA는 4.44g이라고 하였다. 이는 오메가-6/오메가-3의 비율을 1.5/1가 됨을 뜻한다. 일반적인 경우 특별히 오메가-6지방산를 보충할 필요가 없다.5) 트랜스지방(Ttrans Fatty Acids)다중불포화지방산(polyuns

영양학적 측면에서 분석 블랙 초콜릿의 영양은 카카오 70%일 때를 기준으로 밀크 초콜릿과 비교한 표 인제대 식품 생명과학부를 보며면 밀크 초콜릿 100g블랙 초콜릿 100g열량 kacl535520지방 g3032포화지방 g1419단백질g86단순당g5246카페인 mg20*그 밖에 식물성단백질과 섬유질 공급에 상당히 기여하고 또한 광물성 염 용액이나 용융상태에서 음이온과 양이온으로 완전히 해리되므로 좋은 전기도체과 필수 무기원소 Ca, P, Na, K, Fe, Mg, I, Cu등이 있

트랜스지방1)트랜스지방이란?지방을 유연하게 만들어 원하는 모양으로 바꾸는 가공방법이 있다. 이러한 방법 을 통하여 옥수수기름, 대두유와 같은 액체기름을 마가린, 쇼트닝과 같은 고체기 름으로 만드는데 바로 이때 트랜스 지방이 생긴다.(1)지방이란?지방은 들어있는 식품에 따라 동물성지방, 식물성비장으로 구분하기도 하고, 각 식품을 구성하는 지방의 분자 모양에 따라 포화지방, 불포화지방으로 구분하 기도 한다. 즉 지방의 구조에 이중결

지방산의 산화증가 → 당대사 억제로 생김Why? 고지방식이는인슐린 저항성혈당 증가과체중혈장과 간내 지방과 콜레스테롤 증가Why? 불포화지방산은포화지방산은결 과콜레스테롤용해도 증가담즙으로 배설혈청 콜레스테롤의 농도 감소혈청 콜레스테롤 농도 증가LDL-콜레스테롤 농도 증가심혈관계 질병 발생위험 높임조미숙, 나이가 다른 단계에서 식이지방 수준이 흰쥐의 체내 지방 대사에 미치는 영향장유경 외 4명, 기초 영양학, 교