[식품] 건강 기능성 Lecithin 레시틴의 활용

기능성Linoleic acid53%피부병예방, 혈관질환 예방,성장발육Linolenic acid 8%Vitamin E미용, 노화방지lecithin기억력, 집중력, 학습력 증진식이섬유변비 예방, 콜레스테롤 수치를 낮춰준다불포화지방산, isoflavones, trypsin inhibitor암예방, aflatoxin B1 의 salmonella Typhimurium TA98, TA100을 현저히 억제한다.절충식 된장춘장-참고문헌-한국의 저장발효음식- 윤숙자 저/ 신광출판사콩, 권태완 김석동 김우정 외 14명, 고려대학교출판부, 2005.10.콩 건강과 이용, 김

FILE:2003.2회/20030525식품기사 A.gifFILE:2003.2회/20030525식품기사 B.gifFILE:2003.2회/20030525식품기사.pdf국가기술자격검정 필기시험문제2003년도 기사 일반검정 제 2 회자격종목 및 등급(선택분야) 종목코드 시험시간 문제지형별수검번호 성명식품기사 1530 2시간30분 A※시험문제지는 답안카드와 같이 반드시 제출하여야 합니다.A - 7 - 1 - 1530제 1과목: 식품위생학식품첨가물의 사용 목적에서 가장 거리가 먼 것은 ?가. 기호성 증진 나. 변질방지다. 발암

식품은 여러 종류의 질병 예방이나 치료 차원에서 기적의 식품이나 강력한 약물의 효능을 갖는다기 보다는 일상적인 식사의 일부로 두부와 대두 식품을 지속적으로 꾸준히 섭취하는 것이 이들 질환의 예방과 건강 유지에 도움이 된다고 할 수 있다. 그러나 두부는 대두 그 자체보다 식이 섬유, phytosterol류, 사포닌류, 페놀 화합물 등이 상당량 감소되어 있기 때문에 대두 그 자체를 섭취하는 것이 두부, 대두유, 대두 단백질 부분만을 따로 섭취하는 것에

식품 섭취보다는 전통식품인 된장과 관련된 음식을 섭취하여 자신의 건강을 지킬 수 있도록 노력해야할 것이다.참고자료1. 전창훈, 2010, 한국청소년단체협의회가족건강365운동본부, 하루 3번, 6가지 채소과일, 5가지 색깔로 맞춰 먹자 가족건강 365본부 365 운동 펼쳐2. 박정숙, 개정판 식품 구매론. 효일문화사. 2005.3. 신동원김남일여인석 / 한권으로 읽는 동의보감, 들녘출판사, 19994. 양일선, 식품구매, 수학사, 2006.5. 윤숙자. 한국의 저장 발효

식품– 수용성 단백질을 추출 응고시킨 gel상의 식품으로 소화율이 높고, 대두 단백질은 lysine 등 필수 아미노산 함량이 높아 곡류 위주의 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소를 공급하면서도 가격이 저렴– isoflavones, 사포닌, 레시틴도 많이 함유하고 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추어 심장 질환과 암 등의 성인병 예방과 치료에 효과가 있다  • 연구목적– 생리적 기능성 효과가 뛰어난 곤드레 나물의 활용도를 높이기 위함– 곤드레