[영양학] 지용성 비타민
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- 목차
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 비타민 A
(1) 정의 및 성질
(2) 생리적 기능
(3) 결핍증
(4) 과잉증
(5) 영양섭취기준
(6) 급원경로
2. 비타민 D
(1) 정의 및 성질
(2) 생리적 기능
(3) 결핍증
(4) 과잉증
(5) 1일 충분섭취량 및 상한섭취량
(6) 급원경로
3. 비타민 E
(1) 정의 및 성질
(2) 생리적 기능
(3) 결핍증
(4) 과잉증
(5) 1일 충분섭취량 및 상한섭취량
(6) 급원경로
4. 비타민 K
(1) 정의
(2) 생리적 기능
(3) 결핍증
(4) 과잉증
(5) 급원경로
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
- 본문내용
-
Ⅰ. 서론
비타민은 소량이지만 인체에 필수적인 영양소로 생체반응을 조절하는데 아주 중요한 역할을 담당한다. 또한 세포의 보호와 음식물의 에너지 전환대사에도 관여하는 등 그 역할이 다양하다. 따라서 비타민을 부족하게 섭취했을 경우 여러 결핍증이 발생할 수 있으며 성장장애, 신경염, 피부병, 빈혈 등이 그 예이다. 따라서 이와 같은 비타민 결핍증의 치료와 예방을 위해서도 비타민의 섭취는 필수적이다. 하지만 최근에는 비타민 결핍증에 대한 예방목적 보다는 건강유지와 만성질환, 노화현상에 대한 예방의 관점에서 필요성이 증가하고 있다. 최근 비타민이 단순히 영양보조제를 넘어 질병예방과 치료에 대단히 중요한 역할을 한다는 사실이 재발견되어 왔기 때문이다. 특히 육식, 패스트푸드 등 식생활의 서구화에 따른 영양 불균형 현상을 개선하는 방법으로 비타민의 일상적 복용의 필요성이 증가하고 있다. 의학적으로 비타민의 효능 범위와 부작용에 대한 논란이 있긴 하지만, 적정량을 꾸준히 복용하는 것이 건강관리에 도움이 된다는 점은 분명하다.
비타민은 일반적인 식사를 통해서도 충분히 섭취할 수 있지만 현대의 식생활에서는 균형잡힌 영양소의 섭취가 어려워지고 있다. 이를 보완하기 위해 한 종류의 비타민을 포함하도록 만든 단일 비타민제, 몇 종류의 비타민을 복합시켜 만든 복합비타민제, 거의 모든 비타민을 포함하도록 만든 종합비타민제가 있어 용도에 따라 사용되고 있다. 현재 비타민 B12를 제외한 대부분의 비타민들은 합성 및 다량 제조가 가능하여 흔히 이용되고 있다. 또한 비타민제는 질병, 알레르기, 식사의 제한 등 어떤 이유에서 영양불균형 상태에 처한 사람에게도 매우 유용하다.
비타민은 수용성과 비타민과 지용성 비타민으로 나눌 수 있는데 이 중에서 지용성 비타민에 대해서 자세하게 조사해 보았다. 지용성 비타민은 식품의 지방이나 기름부위에서 발견되며 물에 녹지 않는 비타민을 말한다. 지용성 비타민에는 A, D, E, K의 4종류가 있는데 이들의 정의 및 성질, 기능, 결핍증 및 과잉증, 섭취기준 및 급원식품에 대하여 자세히 알아보도록 하겠다.
- 참고문헌
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장유경 외4인. 「기초 영양학」. 교문사, 2006.
좌용진. 「비타민 혁명」. 웅진윙스, 2006.
최현석. 「식탁위의 비타민 미네랄 사전」. 지성사, 2007.
황신영. 「홉킨스가 들려주는 비타민 이야기」. 자음과 모음, 2006.
얼 민델. 「비타민 바이블」. 이젠미디어, 2006.
한스 울리히. 「비타민 쇼크」. 21세기북스, 2005.
“영양학 - 지용성 비타민”, http://blog.naver.com/sereg/60005940092
“지용성 비타민”, http://blog.naver.com/astrogirl811/110006625984
“지용성 비타민 : 비타민 A(레티놀)”, http://blog.naver.com/sereg/60005940092
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