[식품저장] 방사선을 이용한 식품저장

식품영양학과 (2009.11.09.12:05 검색)② 기능성* 비틀대 모자반은 항산화 효과가 있음 「비틀대 모자반 추출물의 항산화 효과」, 조선희, 부경대 대학원, 2006, 제목 참고* 꽈배기 모자반 에탄올 추출물은 항균활성을 보임 「방사선 기술이용 해조류의 기능성 증진연구」, 부경대학교, 교육과학기술부, 2008, p.90~91* 왜모자반은 산화스트레스 억제효과를 보임 「왜모자반 (Sargassum yezoense)에서 분리한 화합물의 α-glucosidase 및 산화스트레스 억제효과」, 이은하

식품은 춘천 음성 의령 양주공장에서 생산된 후 0~10도의 온도로 운송됨.현재 콜드체인 시스템을 이용하는 생식품은 최소 6시간에서 최대 10시간 사이에배달된다. 물류비는 월 1백억 원에 달하는 매출의 약 14%를 차지함.국내 물류운송업계의 정보화를 촉진해 공차율(빈차로 운행하는 시간)을 감소하고 국가 물류비와 기업물류비용을 절감시키기 위해 전국 운송 물류 네트워크 구축을 목적으로 하고 있음.이 네트워크를 통해 화주와 운송사는 전화나

R E P O R T제 목식품과 미생물과 목 명 : 담당교수 : 학 과 : 제 출 일 : 2004년 3월 16일조 원 : 《 목 차 》 Ⅰ. 서 론Ⅱ. 식품과 미생물1. 식품중의 미생물1) 식품 중에 존재하는 미생물의 양2) 식품의 저장중 미생물군의 변화3) 미생물의 증식에 영향을 주는 조건3-1) 물리적요인① 온도② ph≪표 1. 주요 식품미생물의 내열성≫③ 방사선3-2) 화학적요인① 수분활성≪표 2. 미생물의 증식에 필요한 최저의 수분활성≫4) 식품중의 미생물 증식억제

식품의 물에는 결합수와 자유수가 있으나 미생물이 이용할 수 있는 물은 자유수뿐이다. 이자유수 중에는 각종의 용질이 녹아 용액으로 되어 있으나 이 용액에서 미생물이 이용할수 있는 물의 양을 나타내느 데는 식품의 수분 %보다 Aw값을 쓰는 것이 더 효과적이다. 또 식품은 저장 중에 환경 조건에 따라 수분 함량이 계속 변화되는데 주위의 대기가 건조하여 상대 습도가 낮아지면 식품 자체의 수분이 증발하여 감소하게 되고 대기의 습도가 높으면 식

식품을 먹도록 한다.⑦ 변비- 자기전이나 아침에 일어나서 차가운 물을 먹어 장운동에 도움을 준다.- 수분섭취를 충분히 하여 변을 부드럽게 한다.- 고섬유질(잡곡류, 생채소 생과일 등) 식품을 먹는다.- 가벼운 걷기 등 매일 운동을 한다.- 음식 섭취량이 감소되지 않도록 한다.2) 수술요법 시행 후 식사요법(1) 위절제 수술 후 식사요법 위절제 수술 후 음식물이 장내로 너무 빨리 내려가 구토, 복통, 설사 등의 dumping 증후군이 나타나는 것을 방지하