■ 한식, 서양식 상차림 종류와 식사예절 ■

상의 유의점 3 Ⅳ. 본시 교수․학습 지도 계획 41. 본시 단원 설정 이유 4 2. 본시 지도상의 유의점 4 3. 본시 학습 지도안 4 < 부 록 > 15 15 16 17Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재1)교과서명 : (중학교3학년) 기술 ․ 가정2)저자 / 출판사 : 이승신, 윤명숙, 조인경, 김혜경, 백영균, 최광헌, 송영갑, 민창기 / (주)천재교육 2. 단원명1)대단원 : Ⅱ. 가족의 식사 관리2)중단원 : 3. 상차림과 식사예절3)소단원 : (1) 한식 상차

식사하고, 식사가 끝난 후에는 뒷정리가 올바르게 이루어져야 한다. 정성껏 준비한 음식을 올바른 방법으로 상차림 하여 예의바르게 식사하는 것은 우리 생활을 윤택하게 만드는 일 중 하나이다. 우리나라와 서양식 상차림의 기본과 식사가 끝난 후의 뒷정리도 식사 준비 못지않게 중요함을 알고 뒷정리가 바르게 이루어지도록 한다. 2. 단원의 내용 구성가족의 식사 관리식단 작성과 식품의 선택식사 준비와 평가상차림과 식사 예절• 가족의

상용화와 발효성 식품의 개발(3) 일상식사는 주부식 분리형(4) 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙(5) 상징적인 의례상차림 한국음식의 종류(1)주식 : 밥 ,죽 ,국수장국 ,만둣국 ,떡국 ,수제비 등(2)부식 : 국 ,찌개와 전골 ,찜 ,김치 ,숙채 ,생채 ,구이와 산적 ,조림 ,전, 편육,회,포(3)떡.한과.음료 한국음식의 접대와 식사예절(1) 외상차림의 접대가 기본적이다.(2) 모든 음식을 한상에 올려 접대한다.(3) 어른이 식사를 시작하면 수저를 들어서 먹고,

식사를 계속 한다. - 이미 입안에 들어간 상태라도 되도록 조용히 뱉어 처리한다.◆ 나이프나 포크, 스푼 등을 떨어뜨렸을 때- 자기가 떨어뜨린 것을 집으려 하지 말고 웨이터를 불러 새 것을 요구한다. - 여자가 나이프나 포크를 떨어뜨렸으면 남자가 대신 웨이터를 부른다.◆ 약속 시간에 늦게 참석하게 되었을 때 - 밖에서 종업원에게 식사의 진행사항을 물어 다른 사람에 맞추어서 요리가 나오게 한다. 제 3 절 한 식1) 전통적인 한식상 차림우리

상하다는 표정을 짓지 않고 여유를 갖는 것이 좋다.3.한식1. 한식 상차림(반상)한식은 상차림과 서비스 방법이 정해져 있지 않다. 그러나 주식과 부식이 분리되어 있어 균형 잡힌 영양과 맛있는 식사를 위하여 재료와 조리법을 감안한 일정한 형식의 원칙이 있는데, 이를 기본상인 반상(종류에는 3첩 반상에서 시작하여 5첩▪7첩▪9첩▪12첩 반상 등이 있다.)을 중심으로 하여 살펴보면 다음과 같다.① 국물이 있는 요리는 오른쪽, 마른 요리는 외쪽에