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도라지 생채1. 도라지는 가늘게 찢어서 소금물에 조물조물 주무른다.2. 초고추장(파,마늘,고추장,고춧가루,설탕,식초,깨) 만든다.3. 소금에 빨은 도라지를 씻어 꼭 짠다.4. 3을 양념장을 넣고 버무린다.5. 완성그릇에 담고 깨소금을 위에 뿌려낸다.9. 증상별 식단모음구분음식명식품군 별 교환단위아침전복죽무 맑은국콩나물무침대구찜나박김치곡류군 3어육류균(저) 2.5채소군 1지방군 1간식핫 케이크우유사과설탕물곡류군 1우유군 1과

채소를 훌륭한 발효기술로 만든 장아찌형 김치무리가 있 는가 하면 생선, 곡물, 채소, 소금으로 이루어진 오늘날의 가자미식해, 북어 식해 같은 식해형 김치무리가 존재하였음을 추정할 수 있다.● 고려시대의 김치고려 초기는 사회 전반에 승불 풍조가 만연하여 육식을 절제하고 채식을 선호하였다. 전시대의 김치 형태에서 순무, 무, 가지, 오이, 부추, 미나리, 고 비, 아욱, 박, 고사리, 도라지, 토란, 대산(大傘, 마늘), 죽순, 형개(荊芥), 동과(동아), 산

쑥갓, 미나리, 부추, 상추, 깻잎, 갓, 근대아욱, 하루나, 가지, 오이, 옥수수, 표고, 양송이, 도라지, 달래, 취나물, 두릅, 고사리, 토란, 우엉, 연근, 마 등도 식재료로 사용한다.3.어패류우리나라는 지리학적으로 삼면이 바다로 되어 있으며 동해는 한류와 난류가 교차하는 천해의 어장을 가직 있기 때문에 어류가 다양하다. 바다에서 서식하는 물고기가 식재료의 주류를 이루지는 하지만 민물고기도 있다. 민물고기 중에는 하구 근처에서 서기하는 것도

효능우엉은 신장과 이뇨(오줌을 잘 나오는 것)에 효과가 있을 뿐만 아니라 위장, 흉통(가슴이 아픈 증세),피부병 등에도 좋은 것으로 알려져 있다. 우엉은 뿌리뿐만 아니라 잎을 뜯어서 쑥떡을 만들 때 쑥 대신 푸른 빛깔을 내기 위해 쓰이기도 한다. 대체로 칼로리가 높은 식품으로 통하고 있다.< 참고자료 >• 「한국음식과 문화」, 김은실 외, 문지사, (2002)• 「전통 사찰음식」, 적문, 우리출판사 (2000)• 붓다뉴스, http://news.buddhapia.com/• 불교총지

쑥갓․미나리․죽순같은 엽채류(葉菜類)와 무․감자․고구마․토란․연근․당근․우엉 같은 근채류, 호박․가지․오이․토마토 등의 과채류 및 버섯류가 있다.엽채류* 배추 : 배추는 우리나라에서 중요한 채소 중의 하나로 김치 재료로 많이 쓰인다. 비타 민A는 전혀 없으나 비타민C가 많이 들어 있으며 김치를 담가도 별로 손실되지 않는다. 그러나 슬쩍 데치기만 해도 비타민C의 약 절반은 소실된다. 칼슘이 많 으며 칼륨, 염소, 나트륨도 들어 있다.