[미생물] 젓갈 레포트

레포트를 쓰면서 느낀 나의생각나는 개인적으로 우리나라의 세계화가 이제 초창기라 그런 것 같다고 이해하고 싶다. 하지만 서울 시내에 있는 특급호텔 에 한식당이 하나밖에 없다는 사실이 가장 안타가운일이다. 외국인이 국내에 와서 민박이나 모텔에서 지내지는 않을 것이다. 즉 호텔에서 숙박을 이용하는 것이다. 하지만 정작 호텔 내에서는 한식을 판매하지 않고 있고, 양식위주로 판매하고 있다. 외국인입장에서는 멀리 비행기 타고 와서 호텔에

레포트 즐겁게 하자며 우리집으로동기를 초대하여 김치 담그기 프로젝트에 임하였다. 다 같이 장도 보고, 간단히 다과회를 하며 김치를 재미나게 담아 좋은 추억을 만든거 같다.이번 레포트에 조언부터 여러 가지로 가장 도움을 많이 주신 동기 누나 어머니께 감사드린다 김치의 맛은 액젓이라는데 바다에서 직접 구매한 까나리 액젓과 직접 잡아 젓갈담은 볼락젓갈의 조화로 한 층 높은 맛을 내지 않았나 생각이 든다. 당연히 내가 담았으니깐 맛의

미생물 분포를 정상화 시킨다6. 개인소견제가 살아온 날은 그리 길지 않습니다. 그렇지만 늘 삼시 세끼마다 반찬으로 올라오는 김치를보며 별다른 생각을 갖지 못했습니다. 김치란 제목으로 시작된 레포트를 통해 김치가 생활속에서 우리에게 전해주는 건강과 또 먼 과거에 조상들의 지혜를 알게 되었습니다.어느 학문에서와 마찬가지로 김치 또한 우리 한민족의 역사가 이루어낸 유산물이며, 우리의 건강을 지켜주는 보약임은 분명합니다. 이 레포

젓갈, 소금, 고춧가루 등이 섞인 그 자체 내에서 해로운 균을 살균하기 때문에 따로 살균작업을 할 필요가 없다. 또한 김치는 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 고추, 마늘, 생강, 조미료 등에 들어있는 여러 종류의 성분이 더해 더욱 풍부한 영양을 가지고 있다.(2)맛의 측면김치의 재료 중에는 야생적으로 존재하는 여러 가지 미생물이 있으나 절임 과정에서 대부분의 호기성 세균들은 제거되고 김치발효에 관여하는 젖산균들이 주로 생육하게 되며 발

미생물학적, 화학적 위해요소)․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․571) 원료․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․