슬로우푸드 레포트

푸드 운동에 대해 설명하시오’를 주제로 작성한 A+ 레포트이다. II. 본론1. 로컬푸드(Local Food)의 배경로컬푸드는 우리나라의 신토불이(身土不二) 운동,일본의 지산지소(地産地消), 이탈리아의 슬로우푸드(Slow Food), 미국의 CSA(Community Supported Agriculture) 등 세계적으로 나타나고 있는 안전한 먹을거리에 대한 운동의 형태로 세계 식량체계의 대안적인 모델로 나타났다.2. 각국 로컬푸드의 등장(1) 유럽의 로컬푸드1985년 광우병이 영국에서 발생한다. 1996년

슬로우푸드 운동과 함께 건강에 대한 관심이 더욱 고조될 것으로 보인다. 1) 패스트푸드 업계지난 2003년은 국내 패스트푸드 역사에 있어 여러 가지 사회적 사건들로 인해 위태로운 한해로 기억된다.극심한 경기 침체로 인한 매출하락은 물론이고 제살 깎아 먹기 경쟁으로 이미지에 큰 타격을 입었으며, 웰빙 열풍으로 성인병의 주범으로 인식돼 오던 패스트푸드는 집중 포화를 맞아야만 했다. 또한 연말에 터진 조류독감과 광우병은 가뜩이나 침체돼

레포트를 시작하게 되었다. 본문에서는 기존의 연구 자료를 바탕으로 발효 후와 전의 산도, 총 당 및 환원당, 아미노산, 펩타이드 및 단백질, 단백질 가수분해 효소, 항산화력, 이소플라본 함량, 항암성에 대해 정량적인 변화를 제시하였다.Ⅱ. 본론 : 성분 변화1. 산도pH는 점점 증가하였다. 아래 실험은 시료액 10ml를 취하여 페놀프탈레인 용액을 가한 후 0.1N NaOH 표준용액으로 적정하여 PH를 구한 것이다.(KFIA 2000).pH는 Fig. 1과 같이 초기에 7.07이었고, 발

슬로우 푸드’의 개념을 도입한 것은 크라제버거가 처음이라 할 수 있다. 현재 즉석 햄버거 시장에서 크라제버거의 직접적인 경쟁자라고 할 수 있는 것은 프레쉬니스 버거이다. 크라제 버거가 1998년 첫선을 보인데 이어 일본 브랜드인 프레쉬니스 버거는 2004년 10월 국내에 상륙했다. 그러므로 프레쉬니스 버거는 국내 시장진입에 있어 크라제버거보다 뒤쳐져있으며 아직 시장에서 확고한 입지를 잡지 못한 것으로 분석된다. 더욱이 크라제버거가 순수

푸드 이미지인 치킨의 이미지를 슬로우 푸드 운동을 전개하여 치킨의 고급화를 추구하였고, 예약 제도를 도입하여 주문이 많이 밀릴 때를 대비하여 고객의 불만을 최소한으로 줄일 수 있었다.6. 레포트를 끝마치면서 나의 생각치킨시장의 규모가 점점 커져가고 있다고는 하지만 그 경쟁 업체의 수는 이미 포화 상태에 도달했다고 할 수 있다. 이미 포화 상태인 시장에서 한 기업이 살아남을 수 있는 경쟁 우위로는 시장의 철저한 분석 후 고객의 니즈와