한국음식(한식)에 관한 고찰

음식점에 대한 정보를 얻을 수 있지만 싱가포르의 경우 음식점뿐만 아니라 지역음식의 특성, 요리교실, 투어, 이벤트, 음식지구, 선물과 포장, 이국 음식, 호텔 음식, 다양한 음식정보 등으로 세분화하여 다양한 음식관광 자원을 선보이고 있다는 점에서 음식 관광 자원의 실제 범위를 가늠해 볼 수 있다.국내에서도 최근 음식관광 자원의 범위를 정리해보려는 시도가 있었는데, 한국문화관광정책연구원의 음식관광 자원 인벤토리 작성이 바로 그것이다

음식으로 성장할 수 있을 것이라고 말하는 사람은 없었다. 하지만 지금 스시는 가장 세계적이고 가장 고급스러운 음식 중의 하나가 되어있음을 우리는 본다.주영하, 음식전쟁 문화전쟁, 사계절, 2000한국음식의 위치에 대해서도 생각해보아야 한다. 매년 학계에서는 한식의 영양학적 우수성에 관한 이론적 근거를 내놓지만, 아직까지 국제적으로 성공을 거두고 있는 한국음식산업에 대한 이야기는 찾아보기 어려운 것이 현실이다. 현재 우리나라에는

음식인 타코의 출현은, 건강식을 지향하는 현대 식생활과 부합하여 업계의 많은 관심을 모으고 있다. 켄터키후라이드치킨 이후에 한국의 치킨 체인점도 많은 변화를 일으켜서 1988년을 전후로 해서 크고 작은 체인점들이 많이 속출하였는데 기존의 후라이드 치킨을 주요 취급 품목으로 다루던 것으로부터 탈피하여 양념통닭을 선보이기 시작했다.한편 이러한 외국 외식브랜드에 맞서서 80년 후반에는(주) 놀부 또는 송가네 등과 같은 한식업소들도 고유

음식에 관한 이론적 고찰과 함께 고객의 외식행동을 분석하고 향후 외식경향의 변화추세를 전망하여 사회적으로 건강에 대한 높은 관심과 함께 요구되어지는 건강식 레스토랑의 발전 가능성을 제시하며, 향후 한식업종의 하나로서 사찰음식을 토대로 한 건강식 레스토랑이 자리 매김 할 수 있도록 경쟁력 강화방안을 제시하고자 한다.제2절 연구의 방법 및 구성1. 연구의 방법급변하는 국내외 정치, 경제, 사회, 문화, 그리고 기술의 변화는 외식업 경

관한 연구문헌을 각각 살펴봄으로써 지금까지 어떤 연구가 진행되어왔는지에 대해 살펴보았다. 연구문헌을 분석적으로 연구하는 동시에 간단한 간이설문조사를 통해 대학생들이 선호하는 죽의 종류을 살살펴보고 현재 죽을 아이템으로 하는 외식산업 동향을 알아보고 미래의 유망 외식산업으로서의 가능성을 조명해 보았다. 또한 한국 전통음식인 죽의 연구동향을 살펴본 뒤 좀 더 죽에 관심을 갖게 하여 보다 많은 연구를 통하여 죽의 소비를 향상