[서양요리] 서양요리

서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석Ⅰ. 서양의 조리장1. 마리 앙뜨완 카렘(Marie-Antoine Careme, 1783-1833)2. 위르벵 뒤브와(Urbain Dubois, 1818-1901)3. 조르주 오귀스트 에스코피에(George Auguste Escoffier, 1846-1935)Ⅱ. 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1. 프레쩨몰로(파슬리Parsley, Prezzemolo) 2. 로즈

서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 서양의 향신료1. 지네프로(주니퍼베리, 곱향나무: Juniper, Ginepro) 2. 끼오디 디 카로파노(크로브, 정향나무: Clove, Chiodi Di Garofano) 3. 노체 모스카타(육두구, 넛메그: Netmeg, Noce Moscata) 4. 페페(후추Pepper, PePe) 5. 살레(소금Salt, Sale) 6. 자페라노(샤프론Saffron, Zafferano) 7. 알리치,

한국음식(한국요리)의 특성, 한국의 상차림, 강원도와 경기도요리(경기도음식), 충청도와 전라도요리(전라도음식), 경상도요리(경상도음식), 한국의 궁중요리(궁중음식), 한국의 서양요리(서양음식) 전래 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국음식(한국요리)의 특성Ⅲ. 한국의 상차림1. 반상차림1) 3첩 반상2) 5첩 반상3) 7첩 반상4) 9첩 반상5) 12첩 반상(수라상)2. 장국장 차림3. 죽상 차림4. 주안상 차림5. 다과상 차림Ⅳ. 강원도요리(강원도음식)1. 오징어 불고기2.

서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)목차Appetizer(전채요리)Soup(수프)Fish(생선요리)Entrée(앙뜨레, Main dish)Salad(샐러드)Dessert(디저트)Beverage(음료)Western Cook Full Course Menu전채요리(appetizer)→수프(soup)→생선(fish) →앙트레(entrée) →샐러드(salad) →디저트(dessert) →음료(beverage)- 식욕을 촉진시키기 위한 목적으로 식사 전에 먹는 요리로 서양 요리서 가장 먼저 제공되는 요리- 한입에 먹을 수 있도록 소량이어야 함Shrimp Cocktail Dumpling Caviar c

알아두면, 센스만점서양식 테이블 매너목 차식사 전 기본매너 - 식당 예약- 식당 입장- 주문 하기서양식 코스요리식사 중 기본매너 - 냅킨 사용법- 테이블 셋팅기 사용법- 그 외 주의사항 식사 전 기본매너 -식당 예약 식사 전 예약은 필수!(이름,인원수,날짜,시간)약속시간보다 5~10분 빨리 도착적절한 복장매너(정장, 모임에 적절한 복장)휴대품은 Cloak room에 맡기고 여성의경우 핸드백만 소지*식사 전 기본매너 –식당 입장웨이터 안