[식품영양학과] 패스트푸드(fast food) 특징과 전망00
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패스트푸드(fast food) 특징과 전망00
위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^
- 목차
-
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 패스트푸드란
1) 패스트푸드의 정의
2) 패스트푸드의 장단점
(1) 장점
(2) 단점
3) 패스트푸드 문화의 발전배경
(1) 사회적 요인
(2) 경제적 요인
(3) 문화적 요인
4) 패스트푸드의 보급
5) 패스트푸드의 종류
①롯데리아 ②맥도날드
③버거킹 ④KFC ⑤파파이스
2. 패스트푸드의 특징(이점)
(1) 효율성 (efficiency)
(2) 계산가능성(calculability)
(3) 예측가능성 (predictability)
(4) 통제(Control)
3. 패스트푸드의 세계화의 요인과 대안
1) 패스트푸의 세계화 요인
(1) 미국 정부의 지원을 들 수 있다.
(2) 기술적 요인을 들 수 있다.
(3) 경제적 요인이다,
4) 사회적 요인이다
(5) 햄버거 등 패스트푸드가 갖는 간편성과 편리함이 작용했다.
2) 패스트푸드의 세계화의 대안
4. 패스트푸드의 문제점
1) 영향 불균형을 가져온다
2) 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만든다.
3) 어린이 비만을 부른다
4) 식품 첨가물 위해성
5) 환경 호르몬 다량 검출
6) 햄버거에 세균이 득실
7) 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기
8) 합리적인 체계의 불합리성
9) 정상적 뇌활동 방해
10) 과도한 콜레스테롤
5. 패스트 푸드의 현황과 전망
1) 국내 패스트푸드 시장은 이미 포화상태 지나친 가격경쟁 불러
2) 커피&버거로 객층 확대
3) 한국 고유의 맛과 문화 공략해 맥도날드 누른 롯데리아
4) 청결한 환경, 서비스 앞세워 중국 시장 파고드는 서구 프랜차이즈
5) 가격경쟁 넘어선 메뉴, 프로모션 개발 필요
6) 패스트푸드의 올바른 선택
Ⅲ. 결 론
참고자료
- 본문내용
-
Ⅰ. 서 론
요즘 우리나라에는 패스트 푸드점이 매우 많다. 시내 가보면 거의 대다수 패스트푸드점이 차지하고 있는 것을 한 눈에 알 수 있다. 패스트푸드는 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 음식산업에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 바쁘게 살아가는 현대인에게 패스트푸드는 시간을 절약해 주는 적격의 위치를 차지하고 있
다. 간단하고 빠르게 만들어진 햄버거, 핫도그에서 시작된 패스트푸드 산업은 오늘날 전 세계를 고객으로 설정하여 고격들이 원하는 각양각색의 다양한 패스트푸드를 공급하고 있다. 패스트푸드점은 길거리 지나가다 가도 곳곳에서 보이고 학교, 운동경기장, 레스토랑, 병원 등 일상생활 속에 자연스럽게 스며들어 있다. 또한 TV광고나 신문, 인터넷 등을 통해서 자연스럽게 접할 수 있는 패스트푸드는 겉으로 보기에는 간편하고 편리하며 효율적으로 음식을 제공받을 수 있다. 최근에는 건강하고 환경을 생각한 패스트푸드 그 자체가 슬로우푸드에 뒤떨어지지 않는 영양식품으로 간주되고 있다. 그러나 이렇게 쉽게 마주칠 수 있는 패스트푸드가 가지고 있는 영향력에 대해 보다 확실한 현황과 실태에 대해서 알고자 하는 사람들이 늘어나고 있다. 이는 패스트푸드의 부정적인 면, 즉 빠른 성장세에도 불구하고 패스트푸드의 영양 면에서의 불완전성이 소비자들의 건강을 위협하고 청소년들의 영양적 불균형을 초래할 가능성으로 사회적 이슈가 되고 있고, 그에 대한 고민들을 해결해 나가고자 하는 생각들이 모여서 만들어진 것으로 볼 수 있다.
이슈가 되고 있는 패스트푸드의 현황과 문제점에 대해서 알아보고, 이를 통해 패스트푸트에 관련된 사실들에 대해서 비판적으로 고찰해 보고 이에 따른 대안을 모색해 보고자 한다.
- 참고문헌
-
1. 김충호 저, 2006, '한국 외식 산업의 문제와 성장전망' 경기대학 논문집 제 13집, 1982
2. 김난숙, 김성애(1994), 시판 패스트푸드의 지질 조성에 관한 연구, 한국조리과학회지, 한국조리과학회
3. 박종환, 1998, 우리나라 외식산업의 프랜차이징 전략에 관한 연구-피자헛, KFC, 버거킹을 중심으로-중앙대학교 국제경영대학원 석사학위 논문.
4. 류은순․곽동경(1989), 국내 패스트푸드점에 대한 소비자의 의견조사 제1보 햄버거 체인점을 중심으로, 한국식문화학회지, 한국식문화학회
5. 유성영, 1994, 패스트푸드 체인점의 선호도에 관한 연구-서울지역 햄버거체인 이용객을 중심으로-세종대학교 대학원 호텔경영.
6. 송민아, 김화영,2007, 패스트푸드 시장의 현황과 전망
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