[환경] 식품안전을 위협하는 요소에 대해 물리적, 화학적, 생물학적 위해요소로 분류하여 기술하시오.

안전확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식으로 HACCP 제도를 정의하고 있다. 즉 HACCP 제도는 원료생산, 수확, 운반, 제조 가공, 보관, 유통 판매 및 최종소비에 이르기까지 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요인이 존재할 수 있는 공정, 지점 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으로 그 위해 요인들을 관리하는 수단을 강구하여 사전관리 함으로써 식품의 안전성

위해도 끼치지 않는 것을 의미한다. 따라서 안전한 식품이란, 식품이 위해 물질 등의 위해 요소를 전혀 가지고 있지 않다는 것이 아니라 식품을 통상적인 양과 방법으로 섭취할 때 어떠한 위해도 일으키지 않는 식품이라는 뜻이다(상희원, 2009).사람은 생명을 유지하지 위하여 식품을 섭취해야 하며 사람들은 식품을 얻기 위하여 예로부터 끊임없이 노력해 왔다. 원시시대에 수렵과 채취를 통하여 먹을 것을 해결하였던 단계를 거쳐, 목축과 재배기술을

물리적화학적생물학적심리적 위험 측면에서 다른 업무환경과 구별되는 건강상의 위험요인을 지니고 있으며 미국 국제안전협회(National Safety Council, NSC) 에서는 병원근로자가 다른 산업의 근로자들보다 상해와 질병 때문에 휴식시간이 41% 더 필요하다고 주장하였다. 역설적인 사실은 건강을 회복하기 위한 조직이 병원이 근로자의 건강을 위협할 수 있는 요인을 부실하게 관리하고 있다는 것이다. 병원은 건강증진 프로그램을 통하여 직원의 건강을

위해서는 환자의 분뇨, 토사물 및 그 오염물과 화장실, 하수 구, 쓰레기통, 환자 사용 식기구, 환자가 사용한 실내 및 기구류 등을 소독하여야 한다.­ 호흡기계 전염병실제로는 소독이 어려우나 환자의 객담, 환자가 사용한 병실 및 각종 기구류 등을 소독 하여야 한다.­ 매개곤충이 전파하는 전염병곤충 서식처를 중심으로 살충제를 분무하여 해충을 구제하여야 하며, 환자의 생활주변 을 비롯한 생활환경의 소독이 필요하다.◈ 소독대상물에 따른

환경의 취약성을 발견한 이원규 CEO는 국내 농업의 수출 경쟁력을 갖기 위해 네덜란드를 벤치마킹 하기 가장 좋은 모델로 생각했다. 당시 네덜란드는 농산물의 시장 경쟁력을 높여주는 안전성 제고를 위해 화학농약에 의존하지 않고 천적을 활용한 생물학적 방제를 적극적으로 실시하고 있었으며, 1991년~2000년 ‘작문보호 장기계획’ 이라는 10년간의 장기적인 마스터플랜을 실시했다. 이 계획은 천적을 활용해 독성이 강한 화학적 방제를 차츰 줄이도록