[방통대 과제] [방통대 환경보건학과 4학년 영양과 건강 C형] 탄수화물, 단백질, 지방의 체내 대사과정과 영양적 기능(역할)에 대해 각각 설명하시오.
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- [방통대 환경보건학과 4학년 영양과 건강 C형] 탄수화물, 단백질, 지방의 체내 대사과정과 영양적 기능(역할)에 대한 방통대 과제입니다. 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
- 목차
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[방통대 환경보건학과 4학년 영양과 건강 C형] 탄수화물, 단백질, 지방의 체내 대사과정과 영양적 기능(역할)에 대해 각각 설명하시오.
<목 차>
Ⅰ. 탄수화물
1. 탄수화물이란?
2. 탄수화물의 체내 대사과정
3. 탄수화물의 기능
1) 에너지 공급
2) 단백질 절약 작용
3) 장내 운동성
4) 신체 구성 성분
Ⅱ. 지질
1. 지질이란?
2. 지질의 체내 대사과정
3. 지질의 기능
1) 농축된 에너지의 급원
2) 체지방 에너지 축적
3) 만복감
4) 맛과 향미의 제공
5) 지용성 비타민의 흡수를 도움
6) 프로스타글란딘의 전구물질
7) 필수지방산의 제공
4. 효과적인 에너지원
Ⅲ. 단백질
1. 단백질이란?
2. 단백질의 체내 대사과정
3. 단백질의 기능
1) 호르몬, 효소와 항체의 형성
2) 체액의 균형
3) 산. 염기의 균형
4) 영양소의 운반
5) 에너지의 급원
<참고문헌>
- 본문내용
-
Ⅱ. 지방
지방산과 글리세롤의 에스테르 화합물의 총칭. 지방산의 종류, 지방산과 글리세롤과의 에스테르결합의 수, 위치에 따라 여러 종류의 화합물이 있는데, 천연적으로 존재하는 것에는 3개의 에스테르 결합을 가지는 트리글리세리드가 대부분이다. 지방은 불수용성으로 에테르·클로로포름·벤젠 등의 유기용매에 녹는다. 생물계에 널리 분포하며 영양물질이나 세포의 구성성분으로서 중요하다.
1. 지방이란?
지방산과 글리세롤의 에스테르 화합물(글리세리드)의 총칭. 지방산의 종류, 지방산과 글리세롤과의 에스테르결합의 수, 위치에 따라 여러 종류의 화합물이 있는데, 천연적으로 존재하는 것에는 3개의 에스테르 결합을 가지는 트리글리세리드가 대부분이다. 지방은 불수용성으로 에테르·클로로포름·벤젠 등의 유기용매에 녹는다. 생물계에 널리 분포하며 영양물질이나 세포의 구성성분으로서 중요하다. 순수한 지방은 무색·무미·무취이지만 천연지방은 유색물질(카로티노이드 등)이 녹아 착색되어 있다. 식물유처럼 불포화지방산을 많이 함유한 것은 녹는점이 낮고, 공기 중의 산소에 의해 산화·착색되어 이상한 냄새나 맛을 내기 쉽다. 과열수증기로 가수분해하면 지방산과 글리세롤이, 수산화나트륨과 같이 끓이면 지방산인 나트륨염(비누)과 글리세롤이 각각 얻어진다. 지방은 포유동물의 영양분으로 중요하다. 음식물 속의 지방이나 과잉의 탄수화물 등을 원료로 하여 체내에서 합성된 지방은 간이나 지방조직 등에 저장된다. 생물이 지방에서 에너지를 얻으려면 먼저 리파아제에 의하여 글리세롤과 지방산으로 가수분해한 뒤에 지방산을 아세틸조효소 A(시트르산 회로의 기질의 하나)로 분해해야 한다. 지방 1g당 약 9kcal의 에너지가 발생하는데, 이는 탄수화물·단백질의 약 2배에 해당한다.
2. 지방의 체내 대사과정
비만 노이로제에 걸린 사람들에게는 지방이 쓸데없는 것 같지만 지방은 많은 일을 한다. 심장, 간, 신장, 췌장, 뇌 및 척추들은 인체의 생명유지에 필수적인 기관들을 외부의 충격이나 압력으로부터 보호하는 기능도 하고 갖가지 영양소의 흡수도 돕는다.
- 참고문헌
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<참고문헌>
정해옥(2006), 식품영양학, MJ미디어
윤방부(2005). 영양소 백과사전, 동도원
-인터넷 사이트
http://yorizori.nacom.net/jibang_basic.htm
http://www.samna.co.kr/index.html
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