[졸업논문][산업공학] Arena를 이용한 학생식당 개선안 도출

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2009.06.15 / 2019.12.24
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목차: Abstract

Introduction

General

Project Objective

Research

Assessment of the problems and solution approach

Recommended redesign

Result and Evaluation

Conclusions

References

Appendix

본문내용: Abstract
한양 대학교는 산위에서 세워진 학교 특성상 학교 밖에 있는 식당을 찾기가 시간적으로 수월하지 않은 편이다. 때문에 시간적 여유가 많지 않은 점심시간에 학생들은 교내에 있는 학생 식당을 자주 이용하고 있다. 이러한 학생 식당 중에서 식사를 하기위해 학생들이 대표적으로 많이 찾는 곳이 학생회관에 위치한 ‘사랑방‘이다. 식당 크기는 학생들이 가장 많이 몰리는 시간에 수용이 가능할 만큼의 많은 좌석을 확보하고 있다. 하지만 식권을 구입하기 위한 대기 시간과 배식을 받기위해 소요되는 시간이 식단별로 달라 한 곳에서 대기열이 길어지는 등 직원 배분이 적절하게 이루어지지 않아 효율적인 배식이 이루어지지 않는다는 문제점이 있음을 발견하게 되었다. 이러한 부분을 개선하고자 다양한 분석 Tool을 이용하여 대기시간을 줄일 수 있는 방안에 대한 실험을 수행하게 되었다.
우선 식당내에서 학생들이 가장 많이 몰리는 시간대에 식권을 구입하는 대기열의 길이가 너무 길어져 사랑방에서 식사를 포기하고 돌아서는 학생들을 있다는 점을 고려하여 적절한 식권 배분이 이루어 질 수 있는 방안에 대해서 생각하였다.
다음으로 식권을 구입한 뒤 식판을 수령하는 대기열과 배식을 받는 곳 등 전반적인 배분이 어느 정도 맞는가에 대한 조사를 해보았다. 아무리 식권 배분이 빠르게 이루어진다 해도 식판 수령과 배식 받는 곳에서 빠르게 배식이 이루어지지 않아 추가적인 대기열로 인해 지체가 된다면 전체적으로 시간적 손실이 많이 발생할 수 있다는 판단을 내렸다. 이 때문에 식판 수령 및 총 9개의 식단에서 각각 어느 정도의 속도로 배분이 이루어지고 있는가에 대한 모습을 살펴보았다. 실험 과정에서 가장 줄이 길어지는 식단과 짧은 대기열 식단이 어느 시간 차이가 발생하는지 조사를 하였고 편차가 너무 심하다는 문제점을 발견하여 이 부분에 대한 해결방안도 모색해 보았다.
또한 추가적으로 배식 받는 통로를 자세히 살펴 본 결과 배식을 받기위한 줄과 사람들이 지나가야 하는 통로의 구분이 명확하지 않아 사람이 많이 몰리는 점심시간에 대단히 혼잡한 모습을 보이고 있었다. 배식을 위한 줄과 사람이 지나다닐 수 있는 통로에 대한 구분을 명확히 하기 위해 공간 배분에 대한 사항도 생각해 보았으며 공간적 제약으로 인해 줄의 위치를 바꾸지 못하는 경우나 대기열이 길어지는 식단이 붙어있는 경우 배식장소를 새롭게 재배치하는 방안에 대해서도 생각해 보도록 하였다.
실험의 Prototype은 Arena를 통해서 수행하였으며 여러 가지 변수를 생각하며 일정시간 시뮬레이션 해본 결과에 대한 견해와 최적의 방안을 고려해 보았다.

1. Introduction: General
한양 대학교는 다른 학교에 비해서 학생식당이 많이 활성화 되어있는 편이다. 그중에서 학생회관에 위치한 ‘사랑방‘ 식당은 많은 학생들이 자주 이용하는 식당 중에 하나이다. 보통 11시 45분에서 12시50분 정도의 점심시간에 학생들이 가장 많이 몰리는 편이고 사랑방은 다른 학생식당에 비해서 기다리는 시간이 조금 더 길다는 생각이 들 정도로 많은 혼잡함을 보여 왔다. 단순히 사람이 많이 몰리기에 혼잡함을 보인다는 생각이들 수도 있지만 자세히 살펴보면 효율적이지 않은 직원 배치 및 공간 활용으로 학생들이 특정한 위치에서 줄이 뒤엉켜 많은 혼잡함을 보이고 있다는 것을 알 수 있었다. 이러한 혼잡함의 원인을 도출해 보고자 사랑방을 이용하는 학생들과의 인터뷰 및 설문조사를 통해 공통으로 생각하는 문제점을 알아보도록 하였다.

다음은 설문 조사를 통해서 살펴본 학생들의 만족도이다.

(설문지)
1. 식권을 받기위해 줄을 서다가 포기한 적이 있으십니까?
2. 식판과 수저를 수령하는데 큰 불편함은 없습니까?
3. 배식을 받는 과정에서 불편한 점은 무엇입니까? (복수 응답 가능)

참고문헌: References
- 아레나를 이용한 시뮬레이션 3E(켈톤 W. 데이비드)
- 작업관리시스템(김진규)
- Factory Physics(Hopp Wallace J.)

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100121***
(2017.11.11 18:41:44)

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jyonp***
(2014.04.03 07:15:33)

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