[외식경영,외식마케팅,외식산업] 외식소비트렌드와 웰빙 로하스

산업 중 소재산업이 6조8000억원, 가공식재 산업이 8조5000억원을 차지하는 등 향후 식재산업의 성장가능성은 무한하다. 그러나 국내 식재산업, 특히 농산물 산업은 비표준화에 따른 경쟁력 상실, 비효율적인 유통구조 등의 열악한 환경을 벗어나지 못하고 있는 것이 현실이다. 농산물 등 식재산업 관계자들이 식품 및 외식업체들은 우리 농산물의 소비지이자 바이어로 산지-소비지 상생협력 관계를 구축해야 한다. 이는 식재와 외식산업은 함께 발전해야

소비자층을 고객으로 유치하는데 노력을 기울인다. 그리하여 베이커리빵에 대한 점유율에 있어서의 열세를 벗어나고, 기업의 재도약의 발판으로 삼는다.3) 시장조사(1) 환경분석A. 거시환경분석‧ 국민소득 증가, 맞벌이 증가로 인한 편의성 추구 경향이 발생함으로써 전체 외식산업이 성장. 식생활의 서구화로 인해 쌀 소비량은 최근 20여 년 만에 절반으로 떨어짐. 웰빙트렌드로 인한 고급 제품에 대한 선호 증가B. 시장분석 국내 제빵시장은

트렌드를 바탕으로 빠른 시간 내에 시장진입의 안정과 수익을 창출해 낼 수 있을 것이라 생각되어 진다.(2) 프레쉬 푸드(Frash Food)햄버거로 대표되는 기존 패스트푸드 시장은 경기 불황과 웰빙트렌드로 패스트푸드 업계가 침체되어 부진타계를 위해 고전하고 있다. 웰빙 로하스를 추구하는 소비자들이 새로운 먹거리에 대한 호기심이 점점 더 늘어가고 좀더 새로운 좀더 신선한 음식을 찾게 되는 것이다.이러한 소비자들의 까다로운 needs를 반영하여 바

웰빙 트렌드’에 따라 건강에 대한 관심이 증대되면서 몸에 좋고 영양 밸런스가 잘 갖추어진 음식을 섭취하려는 소비자 욕구가 확대되어 가고 있는 추세다. 따라서 향후, 패스트푸드 판매량은 지속적으로 감소할 것으로 보이며 이를 대체할 수 있는 외식 상품의 시장 확대가 이어질 것으로 예상된다. 2003년2004년비고전체 시장규모1조1500억 원9694억 원2.1%정도 감소㈜신 맥211억 원 적자539억 원 적자최근3년 1000억 원 적자경영㈜맥 킴206억 원 적자

외식브랜드 역시 고객의 욕구를 잘 파악하고 고객을 만족에 최선을 다해야한다. 그에 따라 외식산업 내에서도 사회의 경제나 소비자들의 음식문화가 변화되면서 외식업에서 지고 있는, 뜨고 있는 브랜드가 생겨나는데, 이에 우리 조가 조사한 뜨는 브랜드, 지는 브랜드에 대해 살펴보자.Ⅱ. 본론1. 현 외식 업계에서 뜨고 있는 아이템/브랜드(1) 뜨고 있는 아이템① 웰빙 & 로하스 (건강 아이템)․‘웰빙’이란?육체적정신적 건강의 조화를 통해 행