[원가측정분석] 행복한갈비 원가측정

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2009.05.14 / 2019.12.24
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목차: I. 서론
1. 프로젝트 개요

II. 본론
1. 원가 측정 대상 업체 소개
2. 원가결정 방식 & 원가측정 시 사용기준
3. 조사표
4. 원가항목 조사
5. 원가 분석
6. 원가 분석에 따른 영업 이익

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용: I . 서론
1. 프로젝트 개요

사례연구의 대상으로 우리가 쉽게 접할 수 있는 개인서비스업 중에서 음식점을 그 대상으로 정했다. 음식점의 여러 품목 중에서 중점적으로 2가지를 정해서 각 품목의 원가가 얼마인지 현재 받는 가격이 적절한지 그리고 개선여부를 알아보기로 하였다.
원가 측정 시에 중요하게 여길 것은 입력되는 데이터의 정확성이다. 정확하지 않은 데이터를 입력해서 나온 결과물(분석된 원가)은 사후 의사 결정에 있어서 오류를 범할 수도 있기 때문이다. 이에 따라 최대한 정확한 데이터를 수집하려 하였으며 합리적인 원가 배분의 방법을 찾으려고 노력하였다. 여러 가지 분배 방법을 검토해 본 결과 총매출액에 의한 분배 방법이 가장 타당성이 있다고 판단되어 그 방법을 적용하였다. 그리고 기본적으로 수업 시간에 배운 내용을 바탕으로 하였고 상황에 따라 변화시켜 적용하였다.
계산 과정에서 종업원을 두지 않고 부부가 운영하는 소규모 업체인데 부부의 노무비를 원가에 넣어야 할지의 여부를 두고 고심을 했다. 그래서 두 가지 방법 모두를 시행해 보았다. 처음 계산 시에 노무비를 넣어 원가를 계산하니 음식점의 연평균 영업이익인 인터넷 한국일보 2007년 11월 28일자 경제 코너에서 발췌

2600만원에 비해 턱없이 낮게 나왔다. 두 번째 계산 시에는 부부의 노무비를 빼고 계산하였다. 보고서에는 두 가지 방법을 모두 포함 시켰다.

II. 본론
1. 원가 측정 대상 업체 소개

1) 상 호
행복한 갈비
2) 위 치
서울시 송파구 방이동 132-8
3) 면 적
40평
4) 영 업 시 작 일
2002년 3월
5) 테이블 수
4인용 14개
6) 1일 평균 손님 수
80 ~ 100명
7) 고 객 층
아파트 주민, 인근 체육관 운동선수
8) 영 업 시 간
AM 9 : 00 ~ PM 11 : 00
9) 주 메 뉴

녹차삼겹살 8000원
돼지양념갈비 7000원

2. 원가결정 방식 & 원가측정 시 사용기준

(1) 조사대상 기간
- 본 원가조사는 2007년 9월 1일부터 10월 30일까지의 2개월 간을 대상기간으로 하여 판매실적자료와 재료구입 자료를 이용하였다.

(2) 조사방법
- 본 원가조사는 직접 현지 업체를 방문하여 판매실적 및 생산실적, 시설현황 등을

참고문헌: 1. 원가측정과 분석, 유일근, 시그마프레스, 2005
2. 원가 회계, 홍성수, 새로운 제안, 2001
3. <한겨레 신문> 11월28일-경제면

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