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[패스트푸드, 슬로우푸드] 패스트푸드의 생산과정과 실태 및 패스트푸드의 문제점과 해결방안(패스트푸드의 제국)

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하고 싶은 말
지난 학기에 중간고사 대체 레포트로 작성했던 A+ 보고서입니다.
목차
Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 패스트푸드의 정의

Ⅲ. 패스트푸드의 발전배경

Ⅳ. 우리나라 패스트푸드 발달사

Ⅴ. 패스트푸드의 생산과정
1. 재료공급
2. 조리과정

Ⅵ. 패스트푸드의 긍정적 측면(업계/전문가)
1. 업계의 입장
2. 전문가의 입장

Ⅶ. 패스트푸드의 부정적 측면(사회적/인체)
i) 사회적 측면
1. 엄청난 노동착취가 일어난다
2. 축산업자와 자영농의 몰락
3. 쌀소비의 감소와 밀수입의 증가
4. 문화제국주의화 되고 있다
ii) 인체의 측면
1. 영향 불균형을 가져온다
2. 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만든다
3. 비만을 부른다
4. 식품 첨가물의 위해성(危害性)
5. 환경 호르몬 다량 검출
6. 햄버거에 세균이 득실
7. 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기

Ⅷ. 해결방안

Ⅸ. 맺음말

참고문헌
본문내용
i) 사회적 측면

1. 엄청난 노동착취가 일어난다

에릭 슐로서의 '패스트푸드의 제국'에서 기술하는 것처럼 패스트푸드점은 법정 노동시간을 어겨가면서까지 어린 학생들을 고용하여 낮은 임금으로 부려먹고 있을 뿐 아니라, 부당한 해고를 일삼으며 사고와 재해는 슬쩍 눈을 감는다. 주로 공산당 성향이 강한 이런 기업들은 공개적으로는 자유시장 제도를 지지한다고 천명하고, 뒤로는 의회와 백악관 내부세력과 손을 잡고 각종 지원을 얻어낸다.
현재 우리나라의 경우 실제 임금은 시간당 지불하며 아마도 최저 임금수준으로 생각된다. 대부분 2500~3000원 정도의 시급을 받고 일을 하며, 대다수가 중고등학생의 미성년자로 구성되어 있다. 또한 식대의 경우 따로 계산되지 않고, 매장내의 패스트푸드로 가격선이 정해져 있어서 그것을 먹으라고 강요한다(주관적 경험) 또한 손님이 없는 경우 조기 퇴근을 시키는 경우도 종종 있다. 또한 메이트, 크루(패스트푸드점 마다 종업원을 호칭하는 경우는 다양함)의 경우 근무기간에 비례하여 시급이 조금씩 올라가지만 노동력에 비해 터무니없이 적다. 3개월,6개월 단위로 몇백 원이 고작이다. 또한 매니저들의 대우 역시 메이트의 기본적 인권이 무시되는 경우가 비일비재하다.

2. 축산업자와 자영농의 몰락

에릭 슐로서의 책을 인용하면 "많은 소를 사육하고 판매하지만 그로 인한 이익은 결코 공급자에게 돌아오지 않는다. 축산업자나 농부는 자신의 농장을 포기하고 자살을 하기도 한다. 또한 패스트푸드점의 증가와 더불어 소고기 소비량은 닭고기 소비량을 넘어섰고, 목축업과 도축업에도 큰 변화가 일어나게 된다. 정육업체의 독점 강화와 운영통합 균일화가 이루어지면서 전통적인 축산농가는 점점 더 설자리를 잃어가고 있으며 방목장에서부터 비육장 도살장에 이르기까지 대량화 기업화가 이루어지면서 노동인권 및 위생의 사각지대로 변하게 된다." 정리하면 자연과 함께 해오던 목축업의 기반을 무너뜨리고, 정육점의 근로환경과 식품안전기준, 환경오염에 막대한 피해를 주고 있다.
참고문헌
"패스트푸드의 제국" 김은령 역/ 에릭 슐로서 저 | 에코 리브르 |
"육식의 종말" 신현승 역/ 제레미 리프킨 저 | 시공사 |
"외식사업주방관리론" 박병렬.임붕영 1995
"한겨례 21" 2001년 9월12일 376호외 다수
롯데리아, 맥도날드 홈페이지, 슬로우푸드 한국 홈페이지
한국 슬로푸드협회 http://www.slowfoodkorea.com
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