[중국차문화, 차문화] 중국의 차문화 A+ 완벽정리

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2009.03.09 / 2019.12.24
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하고 싶은 말: 지난 학기 중간고사 대체 레포트로 작성하여 A+을 받은 보고서입니다.

목차: 1. 차의 정의 및 효능

2. 차의 역사
(1) 차의 발견
(2) 차의 어원
(3) 우리나라 차 문화의 역사

3. 중국에서의 차의 발견과 기원

4. 차 마시기의 공정

5. 차나무의 재배환경
(1) 입지조건
(2) 토양
(3) 기온
(4) 강우량
(5) 일조(日照)량
(6) 번식법

6. 차의 종류
(1) 발효 정도에 따른 분류
(2) 제조방법에 따른 분류
(3) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류
(4) 색상에 따른 분류
(5) 차의 이름

7. 당나라의 차문화
(1) 공다
(2) 세다
(3) 각다
(4) 다상(茶商)
(5) 비전(飛錢)

8. 송대의 차문화
(1) 차 만드는 과정과 마시는 법
(2) 송대 차의 생산지와 연간 생산량
(3) 송대의 다법
(4) 송대의 다상군
(5) 송대에 지어진 차와 관련된 문헌
(6) 차와 도자기

9. 송대에서 청대까지의 다마무역(차와 말의 물물교환)

10. 맺음말

11. 참고자료

본문내용: 1. 차의 정의 및 효능

차는 차나무의 어린잎을 따서 만든 음료. 세계적으로 애용되는 기호음료다. 한국에서는 곡류로 만든 율무차·옥수수차, 여러 식물의 잎으로 만든 두충차·감잎차, 과실류로 만든 유자차·모과차, 꽃이나 뿌리·껍질 등으로 만든 국화차·인삼차·귤피차, 약재로 만든 쌍화차 등이 있다. 차는 기호음료 전체를 칭하기도 하나 엄밀한 의미에서는 원래 차나무 잎을 말하며, 율무차·인삼차 등은 탕(湯)에 속한다. 차나무는 대체로 잎이 작은 중국계와 잎이 큰 앗삼계로 나눌 수 있다. 전자는 녹차용으로 중국의 운남성 동북과 한국·일본 등지에서 재배되고 있으며, 후자는 앗삼·태국·버마·인도지나·해남도 부근의 중국 남쪽에 널리 자생 또는 재배되고 있다. 이렇듯 차의 음용은 중국을 기원으로 하여 전세계에 보급되었으며 오늘날 전세계적으로 차밭 2만 6000여㎢에서 200만t 이상이 생산된다. 주요 생산지는 아시아로, 가장 많이 생산하는 나라는 중국·인도·스리랑카이다. 소비량은 홍차의 경우 영국·미국·폴란드 순서이며 계속 증가하는 추세이고 녹차는 중국·일본 순이다. 차는 처음에는 음료수나 약용의 일종으로 쓰였지만 차차 기호식품화되면서 다도(茶道)로까지 발전하였다. 한편, 차의 성분과 효능은 차의 품종, 찻잎 따는 시기, 재배법에 따라 다르나 대체로 카페인을 주로 하는 푸린염기·타닌산·단백질·아미노산·아미드, 탄수화물로서 당(糖)·덱스트린·녹말·셀룰로오스·펙틴, 식물색소로서 엽록소·카로티노이드·플라보놀유도체·안토시안, 그밖에 정유(精油)·납질·수지류(俊脂類)·유기산·효소·비타민·무기성분 등으로 되어 있다. 이들 성분 가운데서 차의 품질과 맛에 관계가 깊은 것은 카페인·타닌산·아미노산·정유 등이다.
이중 카페인은 평균 2∼4％ 함유되어 있으나 재배조건에 따라 크게 달라진다. 신경을 흥분시키고 혈액순환을 도우며 피로회복에 효능이 있다. 약간 쓴맛이 있어서 차를 마셨을 때 상쾌함을 준다. 다음으로 타닌산은 차의 쓴 맛, 떫은맛의 원인이 되는 성분이다. 함유량은 찻잎 따는 시기, 싹·잎의 여린 정도, 품종에 따라 달라진다. 녹차에는 평균 12％ 정도 함유되어 있으나 잎이 여릴수록 감소하고 경화(硬化)하면 대개 80％ 정도 된다. 수렴(收斂)작용과 지혈(止血)작용을 하는데, 홍차의 경우 타닌산이 산화한 여러 가지 화합물을 함유하여 독특한 맛을 낸다. 아미노산 경우 차의 단맛과 관계가 있으며 테아닌은 단맛과 상쾌한 맛의 근원이다. 1번차에 가장 많다. 정유는 향기성분으로 날잎이 가지고 있는 것과 제조 중에 생성되는 것이 있다. 신차(新茶；그해의 새싹으로 만든 차)의 향기는 헥세놀에 의한 상쾌함에 있고, 물을 부으면 솟아나는 향기에는 황화수소와 디메틸술파이드가 함유되어 있다. 볶아서 달인 차는 불에 익히는 과정에서 알코올류가 줄고, 피라진류·피롤류·푸란류 등이 늘어 향기롭게 된다. 기타 성분으로는 녹차의 윤기에 중요한 역할을 하는 엽록소가 평균 0.6％가 함유되어 있다. 비타민 C가 많아 양질의 차 한잔에는 5∼6㎎이 들어 있으며, 그밖에 미네랄류·칼륨·칼슘·망간·불소 등이 함유되어 있다.

참고문헌: 박명희 {東茶正統考} 호영출판사
김명배 {中國의 茶道} 명문당
마가렛 메들리 {中國陶磁史} 삼성인쇄
김명배 {다도학} 학문사
석성우 {茶道} 백양출판사
육우 {다경} 태평양박물관
김봉호 {生活茶藝} 태평양박물관
김성근외2명 {世界의 歷史} 세기출판사
이기윤 {다도} 대원사-빛깔있는 책들

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