[외식마케팅] 외식산업의 블루오션

(1999) 외식산업의 구조와 전망김철호『꿈꾸는 죽장수 : 혼을 담은 죽, 본죽 이야기』, 2005이진우 『죽 전문점 ‘본죽’ 김철호 사장』파이낸셜 뉴스, 2007.05.21주순구 『프랜차이즈 리딩브랜드-죽전문점 ‘본죽』이데일리, 2007.05. 09김상진『IMF이후 국내 외식산업의 현황과 발전방향에 관한 연구』경복논총 Vol. 4, 2000유필화 외 『현대 마케팅론』 박영사 , 2005이명호외 『경영학으로의 초대』 박영사, 2004본(本)죽의 시사점과 후기, 참고문헌135

오션’과 신세계푸드의 ‘보노보노’, 그리고 BBQ의 ‘오션 스타’ 등의 같은 대규모 패밀리레스토랑이 등장함으로써 경쟁이 심화되고 있다. 블루오션 또한 경쟁력 강화를 위해 2007년에 또 다른 외식업체인 “SEAHOUSE”와 통합 할 예정이다. 이러한 상황적 배경 속에서 블루오션이 타 경쟁업체와 어떠한 차별화된 마케팅 전략, 즉 상품과 가격과 그리고 시장에 따른 각각의 방법들을 갖고 있는지 분석을 통해 이해하고, 또한 SEAHOUSE와 통합 시 블루오션이

블루오션적 접근방법의 전략을 도출해내었다.물론 포차의 시끌벅적한 분위기가 무조건적으로 나쁘다고 말하는 것은 아니다. 다만, 위와 같은 외부환경에 따라, 기존의 포차와는 다른 특별함 및 차별성에 초점을 두고자 하는 것이다. 이는 더불어 글로벌시대를 살아가는 오늘날, 외국인들에게도 포차의 매력을 어필할 수 있는 세계화의 일환 및 한국 외식업계의 성장요인으로 활용할 수 있을 것이다.포장마차의 고급화목 차Ⅰ. 개요

마케팅 활동 없이 매장 수가 증가함에도 지속적으로 증가하는 수익을 보여주고 있음은 그 지역 내에서 확실한 정체성을 구축함과 동시에 이를 통해 빠른 시간 내에 고객들을 설득시키고 있음을 알 수 있다.(2) 동질성 프랜차이즈는 세계적으로 급속히 성장하고 있는 사업형태이다. 한국 역시 이와 같은 모습을 외식산업 전반에 걸쳐 뿌리를 내리고 있다. 또한 이는 입증된 사업개념, 상품, 경영방법을 통해 사업을 운영하기 때문에 위험을 감소시키며,

공모전에서 입상한 고객들의 이야기도 만나 볼 수 있다. 외식 프랜차이즈기업에서 고객들을 대상으로 사외보를 발행한 것은 극히 이례적인 일로서 자사의 기업이념인 “본(本 )”의 철학을 담고 고객들과 보다 적극적으로 커뮤니케이션하는 문화 공감대를 형성해나가기 위한 하나의 사환이라고 볼 수있다. 1미국일본베트남말레이시아액수(억원)매출2007년 매출액 2008년 매출액 2009년 목표 매출액(예상)398 532 635액수(억원)매출