[마케팅] 블루오션 포장마차의 고급화 전략
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- 2009.02.10 / 2019.12.24
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- 목차
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1. Project 추진배경
2. 환경분석
(1) 경쟁분석
(2) 소비자분석
(3) ERRC 분석
3. 마케팅계획
4. Blue Ocean으로서의 타당성 분석
5. 결론
- 본문내용
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(1) 포장마차의 여성층 수요 공략하라
이미지 가치 욕구 추구 소비층인 20대 여성에게 일반 포차는 그저 스트레스를 풀 때 들를 수 있는 ‘술집’의 역할일 뿐이다. 그렇기 때문에 포차의 메뉴가 아무리 입맛을 자극해도, 특별한 기념일에 기분을 내고 싶을 때 포차를 찾는 데에는 한계가 있다.
설문조사결과에 따르면 포차 음식을 좋아하는 여성의 수요에 비해, 특별한 날 포차를 찾는 수요는 매우 적음을 알 수 있다. 20대 여성 직장인이 외식업의 최대 소비자인 것을 감안할 때, 20-30대 여성을 타깃으로 포지셔닝 한 ‘포장마차의 고급화’는 시장성 및 수요층 모두를 잡을 수 있는 사업이다.
(2) 서비스의 부재
음주문화가 만연한 우리나라의 포차시장은 이미 포화시장에 접어들었다.
따라서 기존의 시끄러운 분위기에서 여성 전용의 우아함이 묻어나는 포차로 업그레이드 시키는‘인테리어’품질에서의 차별화 및 서비스 차별화는 매출액과 깊은 관계를 맞게 될 것이다.
일반 포차는 정신없는 분위기에서 종업원들이 서빙하는 점에 있어 일반 레스토랑의 서비스와 차이가 난다.
따라서 기념일서비스 및 서비스의 고급화를 꾀할 때 젊은 여성층의 선호를 얻을 수 있을 것이다.
자료평가
- 나름 유용하게 잘 보았습니다.
- wend***
(2020.03.20 15:00:56)