[식품재료학] 우유

식품위생법규,재료학,영양학,기계학,소양교육,케이크데코레이션,공예과자 09:30-13:3019:00-22:30케이크데코레이션반3개월(주 3회 월, 수, 금요일)데코레이션기본 (아이싱, 글쓰기), 꽃짜기케릭터케이크, 창작 디자인케이크, 초콜릿기본,초콜릿공예, 슈거아트(웨딩케이크), 마지팬공예 13:30-16:30구분실습품목제빵기능사식빵(비상법). 풀먼브레드. 건포도식빵. 호밀빵. 옥수수식빵.우유식빵. 프랑스빵. 하드롤. 브리오슈. 더취빵. 빵도넛.

36. 생고구마를 자르면 절단면에서 나오는 수지성분을 무엇이라고 하는가?- Jalapin37. 감자와 고구마 단백질 이름을 각각 쓰시오.- Tuberin Ipomain38. Tapioca는 무엇인가?- 카사바의 뿌리에서 추출한 녹말37. 상추줄기에서 나오는 우유빛 즙액의 주요성분 2가지는?- lactucin latucopicrin39. 다음 상추의 품종은 무엇인가? (배추상추)40. 양파의 매운맛 성분이 가열에 의하여 가수분해되어 생기는 물질로서 설탕의 50배이상 단맛을 내는 성분은?Propyl mercaptan

식품이다. 거의 모든 요리에 빠지지 않고 양념으로 들어간다고 해도 과언이 아닐 정도인데 이러한 마늘의 좋은 점과 그 이유에 대해서 알아보았다. 마늘은 일해백리라고 부르기도 하는데 한 가지가 해롭고 백가지가 이롭다는 뜻으로 마늘의 다양한 효능과 기능을 정의한 말이라고 할 수 있겠다. * 출처,참고문헌http://www.uisungmanul.com/네이버 요리정보http://www.foodnara.com/천연향신료/도서출판 효일/김우정, 최희숙 공저식품재료학/광문각/장상문외 3명공

향상되지만 맛은 떨어지게 된다.5. 참고문헌1) 신길만․정진우 : 식빵의 원․부재료의 역할에 관한 연구.한국식품과학회지 제 28권 제 2호2) 김인호․하상철․이인구 : 대두혼합식빵 제조시 대두첨가량에 따른 반죽과 식빵의 물성변화. 한국식품저장유통학회지 제 9권 제 4호3) 주현규 외 3인 공저 : 제과 제빵 재료학. 광문각(1994), p. 179~1884) 이명호․이정훈․김동호 : 제과 제빵 경영론. 형설출판사(1999) p. 78~905) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청

식품재료는 여러 종류의 영양소를 함유한 천연물로서 우리가 일상생활에서 직접 섭취하거나 또는 이를 가공하여 섭취하는 음식의 재료로도 이용되는 물질이어서 식품재료에 관련된 학문 분야는 우리의 식생활과 식품산업의 발전에 기여하는 데 좋은 자료로 활용될 수 있는 분야라 할 수 있다. 먹이로 이용될 수 있는 모든 재료에 대한 내력과 성상 그리고 그 구성성분에 대해 본질을 다루는 분야를 식품재료학이라 하는데, 이 분야는 매우 광범위하여