[식음료] 음료의 분류 및 서비스

식음료 공간의 주요공간은 주방 및 후방 작업공간, 객석 중심 서비스 공간, 기타 공간으로 분류된다.(1) 주방 및 후방 작업 공간주방 및 후방 작업공간을 디자인할 때에는 메뉴 구성에 따른 주방계획과 작업능률을 고려한 인체 공학적인 치수 적용, 서비스 동선에 의한 주방배치, 주방기기 등의 크기에 의한 주방면적 확보, 영업구성 및 메뉴 계획에 따른 주방의 여유 공간 확보, 메뉴에 따른 창고 및 냉동냉장 공간 확보, 주방 내부에서 외부로 연결

분류로 분류하면 3가지 호텔로 분류할 수 있다(미국식호텔, 유럽식 호텔, 복합식 호텔) style.visibilitypptxpptystyle.visibilitypptxpptystyle.visibilitypptxpptystyle.visibilitypptxpptystyle.visibilitypptxppty3. 호텔업의 특성으로 바르지 않은 것은?      ⓐ 시설의 조기 노후화가 빠르다.      ⓑ 계절을 영향을 받는다.      ⓒ 인적 서비스에 대한 의존성이 낮다.      ⓓ 연중무휴영업을 한다.      ⓔ 호텔의 제품은 저장이 곤란하다. 4. 호텔업의 분류 중

서비스에 대하여 만족하지 않으면 다시 돌아오지 않는 고객이 될 수 있으며 이것은 곧 경쟁호텔에 고객을 빼앗기게 되어 영업이익의 악화를 초래할 수도 있다. 그 반대의 경우로, 만족한 고객은 단골 고객이 될 뿐만 아니라 주위사람에게 해당 호텔을 추천하여 새로운 고객을 창출함으로써 기업의 장기적인 이익 확보가 가능할 수 있다.Ⅱ. 호텔식음료상품의 개념 및 분류식음료 상품은 요리와 식료라는 제품을 생산하지만 이들이 곧 상품은 아니며,

식음료란? Food & Beverage식당부음료부연회부조리부식음료부서 Food & Beverage호텔 식음료부서별 업무 -식당-식당의 개념※식당이란 영리 또는 비영리를 목적으로 일정한 장소와 시설을 구비하여 인적 서비스와 물적 서비스를 동반하여 식음료를 판매, 제공하고 휴식을 취하게 하는 영업형태의 장소식사와 음료 및 휴식공간을 일반대중에게 제공하여 원기를 회복시키는 장소로서 환대산업의 의미를 갖고 있음.RESTAURANT식당의 분류

및 홍보가 적다. 호텔의 식음료영업이 큰 비중을 차지함에도 불구하고 일반 외식업체만큼 판촉 또는 홍보가 부족하여, 투숙객이 아닌 일반방문자들의 이용이 적다. 또한 레스토랑의 이용 빈도수를 높이기 위해서 하는 홍보보다는 호텔이미지재고 차원에서 하는 경우가 대부분이다.4. 부가가치세로 인한 높은 가격호텔레스토랑의 서비스와 식사는 질에 비해 가격이 높다. 외식업체들은 저렴한 가격의 높은 질의 서비스를 제공하려는 반면 호텔은 질만