[발효식품] 마늘식초 효능과 제조

발효유양파농후 발효유혼합 공정5. 기대효과양파의 고부가가치화->농촌의 수익 향상발효유로 항암에 도움되는 성분을 맛있게 일상적으로 섭취 ->장 기능 향상 뿐만 아니라 암 발생률 감소 예상생강, 도라지, 인삼, 마늘 등 다른 특유의 향이 강한 농산물도 유사한 방법으로 제조하여 향을 싫어하는 사람도 쉽게 섭취가능 - 파생상품화-> ‘건강기능식품의 더 발전된 대중화’에 기여양파재배 농가발효유 업체미세캡슐화 업체6. 발전 방안연계

효능에 대해 알아보고, 김치산업의 현황, 김치 수출 현황, 등을 알아봄으로써 한류를 이용한 김치의 세계화 방안 등을 모색해볼 생각입니다.Part1. 김치의 역사※김치란?무∙배추 오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고고추∙파∙마늘∙생각 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품.※어원?우리 나라에서는 김치를 ‘지(漬)’라고 하였다. 이규보(李奎報)의 ≪동국이상국집 東國李相國集≫에서는 김치담그기를 ‘염지(鹽漬)’라 하였

채소 발효식품   Ⅰ 서론1. 채소를 이용한 세계의 발효 식품들 2. 3대 채소 절임 문화권1) 식초 절임 문화권2) 소금 절임 문화권3) 복합 문화권3. 각 나라별 채소 발효식품의 종류Ⅱ 쯔께모노1. 쯔께모노 란?2. 쯔께모노의 역사3. 쯔께모노의 원리4. 쯔께모노의 종류5. 쯔께모노의 제조법6. 쯔께모노의 발효과정7. 쯔께모노의 영양가치Ⅲ 파오차이1. 파오차이 란?2. 파오차이의 역사3. 파오차이의 종류4. 파오차이의 제조법5. 파오차이의 발효과정

발효음식이 대부분을 차지하며, 이는 패스트푸드와는 대조적으로 발효음식인 슬로우 푸드로서 제조과정에 많은 시간을 필요로 한다. 또한 제조과정에서 이웃과 품앗이를 통해 협력하여 담그고, 만든 김치를 이웃과 서로 나눠먹는다는 것은 서구의 개인중심문화와 대조되는 공동체 문화를 보여준다.경제적 가치모차르트의 브랜드가치는 무려 54억 유로(약 6조 4천억 원)로 단순히 200여 년 전에 실존했던 존경받는 위인의 지위를 뛰어 넘어, 문화상품,

발효식품2. 우리나라의 발효식품2-1. 우리나라 발효식품의 예2-2. 김치의 역사2-3. 청국장의 역사3. 김치와 청국장3-1. 김치3-2. 김치의 영양성분 3-3. 김치의 효능3-4. 젖산균이 지배하는 신비한 미생물의 세계3-5. 청국장의 영양성분3-6. 청국장의 효능4. 세계의 발효식품4-1. 세계 발효식품의 역사4-2. 세계 발효식품의 예4-3. 와인의 역사4-4. 치즈의 역사5. 치즈와 와인5-1. 치즈5-2. 치즈 제조법5-3. 치즈의 영양성분과 효능5-4. 와인의 영양성분과 효능