[식품 가공] 식품저장법

R E P O R T식량경제학‘우리나라 식품산업의 현황’과 목 : 식량경제학교수님 : 학 과 : 이 름 : 목 차Ⅰ. 가공식품Ⅱ. 레토르트식품Ⅲ. 커피Ⅳ. 식품첨가물Ⅴ. 참고자료- 레토르트 식품에 관한 신문기사Ⅰ. 가공식품- 가공식품이란 무엇인가? 식품의 원료인 농산물 축산물 수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품 (가공기술적인 면)- 가공식품의 종류통조림․병조림과일류,채소류,육

가공식품으로 널리 이용되는 식품이다. 또 식량이 부족했던 시절 일반 서민들의 주식 대용으로 널리 재배하여 우리나라 서민들의 식생활에 크게 기여하기도 했다.고구마는 뿌리 뿐 만 아니라 줄기와 잎(번서등:蕃薯藤), 종자(홍초모자:紅苕母子)도 약으로 사용한다. 잎은 나물로 식용하고 뿌리는 그대로 쪄서 먹거나 전, 튀김, 엿 등으로 조리 또는 가공해서 먹는다. 사료용으로 쓰거나 또한 알코올의 제조 원료로도 많이 쓰이고 있으며 최근에 와서 그

식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품의 변질1. 식품의 부패2. 식품의 산패II. 식품의 보존1. 저온 저장법1) 냉장법2) 냉동법2. 가열 건조법1) 가열법2) 건조법3. 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III. 식품위생 관리 및 행정1. 식품위생 관리2. 식품위생 행정* 참고문헌식품의 위생관리I. 식품의 변질식품

식품 저장으로 인해 영양 손실과 식품의 질적 손실이 방지> 가격이 안정됨4식품저장법 중 오래된 방법 으로 최근까지도 가장 널리 사용되고 있는 저장법 5자연건조 = 천일건조이는 햇볕에 식품을 말리는 가장 기본적인 방법으로 햇볕에 말린 고추를 예로 들 수 있다. 인공건조는 압력을 가해 수분을 제거하는 가압건조 , 액체식품을 건조하는 분부, 피막, 포연건조 그 이외의 열풍건조, 동결건조우리 주위에는 열풍, 동결건조를 통해 가공된 식품을

식품의 의의2. 식품저장의 목적3. 식품저장의 필요성4. 식품을 변하게 하는 요인5. 식품저장을 통한 이익Ⅱ. 식품의 저장1. 곡류의 저장2. 청과물의 저장3. 우유 및 유제품의 저장4. 육류의 저장5. 어패류의 저장6. 난류의 저장7. 버섯의 저장Ⅰ. 식품저장의 목적 및 필요성1. 식품의 의의식품이란 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 함유하고 있지 않으며 사람이 먹을 수 있고 소화, 흡수가 가능한 천연물 또는 가공품을 말한다. 그