[영양] 비타민과 항산화 식품

영양소를 보충해주는 보조적인 개념의 건강기능식품을 넘어서, 근본적으로 ‘인체 대사 조절’에 영향을 주어 건강을 유지할 수 있는 신진대사 조절 기능식품이 잇따라 선보이고 있다. 풀무원이 내놓은 ‘그린체 헬스케어 엠브이피(MVP)’는 한국인의 영양 상태와 식습관을 분석한 뒤 필요한 비타민 12가지, 미네랄 9가지, 식물추출물 3가지를 성분의 특성과 기능, 상호작용에 따라 △영양의 균형 △에너지 대사 지원 △항산화로 역할을 구분해 3정으로

항산화성, 혈전용해능력 등 생리활성을 갖는 기능성 식품으로 그 중요성이 재조명되고 있다.5) 간장간장은 소금, 당분, 아미노산 및 비타민 등이 들어 있어 어느 정도의 영양 가치는 있으나 그 섭취량이 적으므로 영양식품이라고는 말할 수 없고 순수한 조미료로 생각하고 있다. 그러나 영양학적 의의와 목적은 염분과 아미노산 및 단백질의 공급이라 할 수 있다. 간장의 메티오닌은 간장(肝腸)의 해독 작용을 도와 체내에 유독한 유해물질 제거에 큰 역

영양1)김치의 성분 (영양성분 per 100g of edible portion)2)김치의 효능① 항균작용② 섬유소로 장염, 결장염 예방③ 젖산균(유산균)정장작용④성인병 예방 ⑤ 항동맥정화 및 항산화 항노화 기능 ⑥ 김치의 항암효과 ⑦ 생리대사의 활성화 효과3)김치의 영양① 다양한 영양 공급원② 영양상의 균형을 유지③ 인체에 좋은 저칼로리 식품④ 비타민이 풍부⑤ 소화 작용⑥ 마늘, 고추, 생강 등의 향신료들은 여러 약리작용5. 김치의 발효 단계 1)발효 준

영양소에 대해 알아보았다.(1) 비타민C ①기능: 현대에 들어 성인 여자에게 유방암 등의 암 발생률이 높아지고 있다. 그렇기 때문에 주요기능으로 항산화 작용을 하는 비타민C는 성인기 여자에게 꼭 필요한 영양소이다. 또한 비타민C는 철분과 칼슘의 흡수를 돕고 콜라겐 형성에 관여해 세포간의 결합 조 직을 강화하는 작용을 한다. ②급원식품: 급원식품으로는 신선한 과일 및 채소류 특히 감귤류, 딸기, 감자에 많이 함유되어 있다. (2) 비타민E①기

영양소는, 엽산, 비타민 B12, 비타민 C, 철, 라이코펜, 이소플라본이다. 각각의 영양소의 체내 작용과 결핍증을 설명하면 다음과 같다.엽산과 비타민 B12는 핵산합성, 세포분열, 적혈구 형성 과정에 필수적인 비타민이다. 엽산 부족은 거대적아구성 빈혈을 일으키며, 비타민 B12 부족은 거대적아구성 빈혈과 더불어 신경장애가 나타난다(p52). 비타민 B12는 동물성 식품에만 존재하며, 육류, 어류, 달걀, 우유 및 유제품에 풍부하다. 그러므로 채식주의자나 비