식중독 사례조사

식품위생학과제명1. 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이 급격히 줄어들었다고 한다. 다음에 대해 설명하시오.1) 식품안전나라 식중독통계를 통해 최근 5년(2016-2020)간 우리나라 노로바이러스 발생건수 및 환자수를 조사하여 감소된 양상을 수치로 설명 (15점)2) 노로바이러스 특성 및 증상 (10점)3) 노로바이러스 감염경로와 원인식품 (10점)4) 노로바이러스 감염 사례가 보도된 뉴스기

식중독이 의심되므로 조리 작업에 참여하게 해서는 안 되며 의사의 진단을 받은 후 조치해야 한다. 본인 및 가족 중에 법정전염병 보균자가 있거나 발병한 경우에는 완쾌될 때까지 조리작업에 참여하지 못하게 해야 한다. 또한 손이나 얼굴에 화농성 상처나 종기가 있는 경우 조리를 담당하지 않도록 업무 조정해야 한다. 발열, 설사, 복통, 구토와 같이 식중독이 의심되는 경우 조리 종사자는 병원에 가서 의사의 진단 조치를 받아야 한다.(2) 손 위생식

식중독균의 일종인 장독소성 대장균이 원인인 것으로 밝혀졌다. 이는 지난달 20일 수성구 모 중학교에서 발생한 집단 식중독 증세의 원인과 같다. 대구 수성구보건소는 대구시보건환경연구원이 설사, 복통 등을 호소한 학생과 조리종사자 등 100여명의 가검물에 대한 역학조사를 벌인 결과, 59명(학생 53명, 조리종사자 6명)이 장독소성 대장균에 감염된 것으로 확인됐다고 22일 밝혔다. 아직 어떤 벌칙을 받게 되는지는 정해지지 않았지만 예전 사례들로

식중독 의심 증세를 호소하여 병원에서 치료를 받았으며 20명은 완치된 것으로 확인되었고 20명은 경미한 증상을 보이고 있다. 이에 따라 수성구보건소는 지난 15일 급식을 먹은 후 이 같은 증상을 보인 것으로 확인하고 학교급식에 제공된 음식물과 칼, 도마, 행주 등을 수거해 대구시 보건환경연구원에 정밀검사를 의뢰하는 등 역학조사에 나섰다. 수성구 보건소 관계자는 가검물 검사결과는 일주일 후에 나오며 검사결과에 따라 후속조치를 할 계획

사례 조사1) 급식소 식재료 위생관리2) 조리인력 위생관리3) 시설 위생관리4. 학교급식 조리종사자의 역할 및 위생교육의 중요성5. 학교급식의 위생관리를 위한 과제1) HACCP에 대한 철저한 급식전담직원 및 조리원 교육2) 도시학교급식의 시설․설비․기구 확충6. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론급식산업이 발달함에 따라 식중독 사고의 발생건수 및 발생환자의 급격한 증가를 보이며 그 규모가 점차 대형화 되어가고 있고 이로 인해 식품위생법