[식품위생] HACCP 체계에 따른 계란스테이크 레시피(Power Point 97-2003)

Flow우수한 인력 확보인턴제도등 우수한 인력 지속적인 확보인사 MANUAL에 의한 엄격한 인원선발적 응 교 육현장교육 : 사업장 OJL(On the Job Learning)교육훈련 : 인성, 서비스, 교육, 위생, 점운영관련 필수 교육직 무 교 육전문 분야별 교육 : 직무별 업무 특성에 따른 현장위주의 향상 교육평가 및 관리승진기회를 통한 근무의욕 상승포상제도 활성화지속적인 향상 교육변화와 혁신을 지속적으로 실천하는급식경영 전문가 양성H Y U N D A I

식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 계획적 관리시스템국내 도입 사유: 우리나라는 1995년 12월 29일 식품위생법에 HACCP제도를 도입하여 식품의 안전성 확보, 식품업체의 자율적이고 과학적 위생관리 방식의 정착과 국제기준 및 규격과의 조화를 도모하고자 식품위생법 제 32조에 위해요소중점관리기준에 대한 조항을 신설하였다역할: HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있다. HA는 위해 가능

따른 소비자의 요구를 파악하고 있는가 16. 점포규모와 객석수는 결정했는가 17. 각 영업시간에 따른 소비자의 요구를 파악하고 있는가 18. 점포의 이미지는 완성되었는가 19. 점포명은 지어졌는가 20. 유니폼, 식기, 인테리어 등 각종 시각적인 요소는 결정되었는가 21. 수치계획은 완성되었는가 22. 영업전략, 입지조건으로 판단할 수 있는 매상고의 예상은 되어 있는가 23. 이번 개업에 소요되는 총비용의 목표는 정해져 있는가 24. 인건비, 원료비, 각

식품위생과 안전, 고품질 생산을 포함한 식품산업발전의 저해 요인 가운데 하나로 지적되는 점이다.식품은 국민의 건강과 밀접한 관련을 맺고 있기 때문에 식품제조업은 정부의 규제를 많이 받고 있는 산업 가운데 하나다. 또한 내수 중심의 특징을 보이고 있어 시장개방에 따른 영향이 크지 않은 산업으로 평가받았었다. 그러나 급변하는 소비자의 기호, 시장 환경의 변화, 유통시장의 변화 등으로 인하여 새로운 변혁기를 맞이했다. 식품 수출품목 중

위생 안전철저한 위생관리는 체계적 시스템을 통한 과학적 접근으로 가능합니다. 씨제이푸드시스템이 보유한 위생관리 시스템은 다년간의 식품연구에 의해 구축된 인프라로 식재 구매 단계부터 모든 위해요소를 제거, 가장 안전한 식사를 고객들에게 제공합니다.▶ 미생물 및 유/무기물 분석1. F/S 사업부① 3M Petrifilim을 이용한 간이 분석- 균접종, 배양, 균수 확인의 3단계로 검사 완료- 현장에서 직접 시료 채취 후 Portable incubator 에서 바로 배양