1. Title : 색소(Pigment)
2. Date :
3. Name :
4. Object
5. Theory
6. Materials
7. Method
8. Result
9. Discussion
본문내용
식품의 색은 식품의 품질을 결정하는 하나의 중요한 척도이며, 식품의 외형적인 색깔이 그 식품의 영양가와 같은 겉으로는 판단할 수 없는 내적인 가치와 밀접한 관련이 있다. 자연식품에 존재하는 자연 색소들은 대부분의 경우 그 본래의 색깔이 밝고 산뜻하다. 그러나 가공식품이나 오래 저장된 식품의 색깔이 회색이거나 암갈색의 색깔을 가진 경우에는 본래의 색소들이 변하였거나, 파괴되었거나, 가열처리 또는 가공과정에서 식품내의 각 성분의 상호작용에 의해 갈색 또는 흑갈색의 착색물질들이 형성되었음을 의미한다.
이와 같은 자연색소들의 색깔변화를 가져오게 한 여러 조건들은 색소 이외의 여러 식품성분들, 예로서 비타민류, 아미노산류, 당류, 향기성분들 등의 변화도 함께 가져온다.
따라서 자연식품 중의 주요색소들의 화학적 성질과 기본적인 화학적 변화를 안다는 것은 중요하다. 식품에 존재하는 색소들은 원래 식품 속에 존재하는 자연색소들과 착색을 목적으로 첨가되는 식품 첨가물인 착색제들로 구분된다. 또 자연색소들은 그 출처에 따라 식물성 색소들과 동물성색소들로 나눌 수 있다. 식물성 색소들은 물에 녹지 않는, 즉 주로 유색체에 존재하는 색소들과 수용성인 세포액에 녹아 있는 색소들로 분류될 수 있다.
수용성색소들로는 anthoxanthins 즉, flavonoids와 anthocyanins이 있으며, 불용성색소들로는 chlorophylls와 carotenoids이 여기에 속한다. 또한 동물성 색소에는 hemoglobin과 myoglobin 등이 있다
색소 침착(pigmentation)햇빛에는 여러가지 파장의 빛이 섞여 있습니다. 이것을 크게 나누어보면 적외선,가시광선,자외선으로 분류할 수 있습니다. 적외선은 770nm이상의 긴 파장을 가진 빛인데 겨울에 양지 바른 곳에 앉아있으면 따뜻한 기운을 느낄 수 있게해주는 작용을 하는 熱線입니다. 최근에는 피하의 깊은 곳까지 침투할 수 있는 적외선의 성질을 이용하여 재활의학과에서 통증 치료에 사용하고 있습니다. 가시광선은 400-770nm 파장대의 빛으로 생물
자외선의 작용과 자외선이 인체에 미치는 영향, 자외선으로 인한 피부노화 및 자외선에 의한 피부손상 예방법 심층 분석Ⅰ. 자외선의 작용Ⅱ. 자외선이 인체에 미치는 영향1. 홍반 반응(erythema)1) 홍반의 단계2) 홍반에 의해 일어나는 반응2. 색소 침착(pigmentation)3. 비타민 D₃의 형성4. 살균효과5. 강장효과6. 반자극에 의한 진통효과7. 기타 효과Ⅲ. 자외선으로 인한 피부노화1. 작아지고 쪼그라드는 표피층2. 부서지고 찢어지는 각질층3. 얼룩덜룩
색소 침착(pigmentation)햇빛에는 여러가지 파장의 빛이 섞여 있다. 이것을 크게 나누어보면 적외선,가시광선,자외선으로 분류할 수 있습니다. 적외선은 770nm이상의 긴 파장을 가진 빛인데 겨울에 양지 바른 곳에 앉아있으면 따뜻한 기운을 느낄 수 있게해주는 작용을 하는 熱線이다. 최근에는 피하의 깊은 곳까지 침투할 수 있는 적외선의 성질을 이용하여 재활의학과에서 통증 치료에 사용하고 있다. 가시광선은 400-770nm 파장대의 빛으로 생물학적인 의미
색소성 반점(pigmented spot)우리 몸을 자외선으로 보호하기 위해서 피부 표피에서 멜라닌세포가 멜라닌색소를 만드는 과정이 일어난다. 자외선을 받는 경우에는 멜라닌세포 수와 멜라닌색소를 만드는 기능이 일시적으로 증가하지만 더 이상 받지 않은 경우에는 멜라닌세포의 수와 기능이 돌아가야 정상적으로 유지한다. 하지만 얼굴피부 같은 경우는 계속적인 자외선의 영향으로 자외선을 받지 않아도 멜라닌 세포의 기능에 이상이 생기고 계속으로 수
색소를 염료라 하고, 색소를 가지는 미립자로서 피염물의 표면에 직접적으로 염착 되지 아니하고 물리적방법(접착 등)에 의해 피염물 표면에 색소로 부착되어 고유의 색을 내는 것을 안료라 한다. - 색료는 크게 두 종류로 나누어 안료(Pigment) 와 염료(Dyestuft) 가 있는데, 모두 아름다운 빛깔을 가진 고체 분말로서 구별이 어렵지만, 일단 물에 넣으면 판별이 용이하게 된다. 즉 안료는 물에 용해하지 않고 입자가 그대로 물에 한참 떠 있다가 천천히 가
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hwp (아래아한글2002)
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