[식품분석] GasChromatography

소르빈산INDEX주제선정이유소르빈산의 정의소르빈산 분석방법결론주제선정이유소르빈산이란미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용되는 식품첨가물로 방부제의 한 종류보통 치즈, 식육가공품, 잼류에 사용소르빈산의 특징특징 ① 대표적인 합성 보존료 ② 주로 효모와 곰팡이의 생육을 저해③ 향균 효과는 pH에 의해서 크게 영향을 받아 식품의 pH가 낮은 것에 효과가 큼④ 유기 용매에 잘 녹아, 식품에 사용할 때는 아세트산,

새로운 쌈장의 세계목차서론 – 쌈장이란?쌈장의 구성성분본론 – A3조 실험결과 vs 이론쌈장의 효능다양해지는 쌈장우리가 만든 쌈장 레시피결론 – 2012-1학기 식품분석 및 실험을 마치며Q&A쌈장이란?쌈을 싸 먹을 때 쓰는 장- 된장을 기초로 한 혼합장- 만드는 사람의 기준에 따라 재료의 비율 변화A-3조에서 한 학기 동안 이용한 쌈장구성성분 : 된장 52%(대두 사용)+ 고추양념, 주정, 설탕,마늘, 대파, 생강 등과 함께 혼합대두 : 높은 단

식품분석법에는 중량분석, 용량분석, 물리화학적 분석이 있다. 이 중 용량분석이란 시료중의 목적성분과 당량점까지 반응하는데 소요된 농도를 알고 있는 표준액의 부피로부터 목적성분의 함량을 구하는 분석법으로, 적정분석이라고도 한다.적정분석을 위해서는 농도를 미리 알고 있는 표준용액이 필요하다. 이때 사용되는 표준용액은 화학적으로 안정하고 순수하여야 하며, 다음과 같은 조건을 갖추고 있어야 한다.① 구입하기 쉽고 조성이 변화하

분석법이다. 이 방법은 매우 정확한 결과를 얻을 수 있으나 고도의 기술을 요하며 잔손이 많이 들어 곤란할 뿐 아니라 미량 성분을 정량하는 방법에 알맞기 때문에 일반적인 식품 분석에서는 잘 이용되지 않는다. 1883년 kjeldahl씨가 고안한 방법으로 그 후 개량되어 널리 사용되고 있다, 이방법은 중화 적정을 dlydd한 정량법으로 그원리는 다음과 같다. 일정량의 시료에 진한 황산과 분해 촉진제를 가하고 가열 하면 분해 및 산화 환원이 동시 에 일어나고,