[외식산업론] 씨푸드 vs 패밀리 레스토랑

샐러드 바 존재유무가 패밀리 레스토랑의 선택에 미치는 영향 목 차 Ⅰ. 서 론Ⅱ. 이론적 배경Ⅲ. 연 구 방 법Ⅳ. 결 론Ⅴ. 참 고 문 헌-샐러드 바 존재유무가 패밀리 레스토랑의 선택에 미치는 영향 Ⅰ.서 론우리나라 외식산업은 80년대 패스트푸드점을 시작으로 90년대 패밀리레스토랑이 등장하면서 널리 알려지기 시작하였고, 최근에는 21세기 최대의 유망산업

외식산업의 태동기( 요식업→외식산업)영세 체인의 난립(햄버거, 국수, 치킨, 생맥주 등)해외 유명브랜드 진출 가속화(페리카나1980, 버거킹1980, KFC1984, 피자헛1984 등)식 문 화2. 식문화 변천과정1980년대 후반외식산업의 성장기(중소기업, 영세업체 난립)식생활의 외식화, 국제화, 레저화, 가공식품화패스트푸드 및 프랜차이즈 중심의 시장확대패밀리 레스토랑의 도입, 커피숍, 호프점, 양념치킨 약진(맥도날드1986, 크라운베이커리1988, 놀부보쌈1988

샐러드 바의 존재유무가 패밀리레스토랑 선택에 미치는 영향 목 차서 론이론적 배경연구방법설문지결론참고문헌80년대패스트푸트점90년대패밀리레스토랑 -외식산업의 붐21C최대 유망 산업시장규모 30조원메인요리 전문아웃백T.G.I.F.메인요리+샐러드바빕스마르쉐샐러드바 전문제시카 키친씨즐러서 론국내 외식산업의 발전패밀리레스토랑의 분류패밀리레스토랑 시장 현황하지만 점포당 매출액은 빕스가 35억원, 아웃백이 26억원

패밀리 레스토랑이라는 형태의 음식점이 시장 규모를 늘려가며 꾸준히 발전하게 되었다. 이 중 외국계 프랜차이즈계 패밀리 레스토랑이 시장점유율을 꽉 잡고 있는데 이 업체들은 보통 프랜차이징 형태로 우리 나라의 기업들과 연계하여, 외식업의 기업화 추세를 이끌었다. 점포 하나를 마련하여 음식을 파는 수준을 넘어서서, 과학적이고 체계적인 경영 기법을 요구하는 하나의 산업으로 자리잡은 것이다. 기업화 현상으로 외식업은 대형화되었고 표

산업에 영향을 미치고 있는 웰빙트렌드에 맞춰 웰빙을 추구하는 고객들의 요구와 서비스를 개발해야 한다. 웰빙 입맛을 위한 피자의 개발과 마케팅전략을 구축해서 보다 발빠르게 대응해야 되는 것이 중요하다고 생각한다.피자시장은 젊은이들의 시장에서 중장년층, 가족들이 모두 즐기는 외식상품으로 인식이 되어가고 있다. 단순한 젊은이들과 외식시장으로 생각하기에는 그 시장규모는 크다. 이러한 시장에서 도미노피자는 후발업체와의 치열한