[품질관리] HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석

ISO9001, ISO14001, ISO22000, OHSAS등의 통합으로 가장 효과적인 품질 및 안전과 위생의 시너지 효과의 필요성이 증대 되고 있다. 다음 본론에서는 이러한 HACCP과 ISO22000 그리고 이 둘의 관계에 있는 ISO 9001에 대해 자세히 비교, 분석 할 것이다.2. 본론1)HACCP, ISO 9001, ISO 22000의 관계ISO 9001ISO 22000개요개요1. 적용범위1. 적용범위2. 인용규격2. 인용규격3. 용어 및 정의3. 용어 및 정의4. 품질경영시스템4. 식품안전경영시스템5. 경영책임5. 경영책임6. 자원관리

관리방식으로는 대형화되고 있는 식품사고 방지와 식품의 안전성 확보가 어려워, 국제적으로 CAC에서 사전 예방활동에 중점을 두는 HACCP지침을 제정하였고 이후 ISO/TC 34(식품기술위원회)에서 식품공급 사슬의 모든 단계의 조직을 대상으로 하면서 국제규격인 HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 ISO 22000(식품안전경영시스템)을 제정하여 공표(05. 9.1)선진국들은 소비자의 식품안전 기대수준이 급상승함에 따라 식품안전관리의 원칙과 가이드라인

품질경영시스템인 ISO9001도 획득하였다. 이외에도 이동 공장은 환경경영체제에 관한 국제 표준인 ISO 14001 인증을 획득하여 친환경 경영을 공인 받은 바 있다. 뿐만 아니라 네슬레 워터스의 철저한 안전 시스템에 기반하여 산업재해 예방을 위해 위험요인을 파악하고 지속적인 관리 노력을 인정받아 안전보건경영시스템인 OHSAS 18001 (Occupational Health & Safety Management System 18001) 인증도 획득하였다.Ⅱ. 본론2.1 비교분석풀무원의 경쟁기업인 청정원, 샘표,

관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하고 HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하고 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명해 보겠다.Ⅱ. 본론1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)1) 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, 위해요소중점관리기준)시스템

관리함으로써 관리를 집중할 수 있으며 사전예방체계이므로 위해를 미리 예측, 관리하는 것이 가장 큰 특징이라 볼 수 있다. HACCP은 전 부서원이 참여해야 하므로 작업자의 위생 마인드를 향상하는데 크게 기여한다. 집중적 관리를 함으로써 장기적으로 관리인원의 감축, 관리요소의 감소 등이 기대되며, 제품불량률과 반품/폐기량 감소 등으로 제품품질향상 및 생산비용 절감효과를 얻을 수 있다. 2. ISO 22000(식품안전경영시스템)1) 개념(1) 정의ISO22000