음식 레포트
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- 목차
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Ⅰ.음식의 역사(한국)
1. 구성
2. 상차리기
3. 종류
4. 재료
5.알콜중독보다 무서운 '음식중독'
Ⅱ.오늘날의 음식
1.육류(소, 돼지, 닭등)와 양식 어패류
2.곡류 및 가공식품
3.유전자변형식품
4.트랜스지방
5.식품첨가물
Ⅲ.건강한 식생활
1.웰빙푸드
2.컬러푸드
3.사찰음식
- 본문내용
-
Ⅰ.음식의 역사(한국)
한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)이 한반도에 유입하여 원시적인 채집 ·수렵 ·어로 등으로 식물을 얻어 날것으로 먹는 생활을 해오다가 언제부터인지 불을 쓰는 방법을 생활하는 데 도입하여 식료품을 찌고 굽고 하는 여러 가지 조리법을 개발하기에 이르렀다.
농경생활이 정착되면서 진일보하여 음식을 만드는 방법이 다양해졌다. 석기가 토기로, 토기가 도자기로 연이어 발달 ·대체되고, 청동기 ·철기 등 금속기도 만들어 쓸 줄 알게 되면서 식생활에 관련된 문화가 크게 창달되었다. 이 문화는 자연환경과 사회환경의 복합적인 상호작용으로 이루어졌다고 볼 수 있는데, 한국은 농경을 바탕으로 발전한 나라이므로 그 양상은 서구의 식생활 문화와는 전적으로 다르다.
한국은 남북으로 뻗은 나라로서 남부 ·중부 ·북부의 기온의 구분이 뚜렷하여 농산물의 종류가 다양하고, 동 ·서 ·남 삼면이 바다에 면하여 좋은 어장을 가까이 하고 있으므로 어로도 점차적으로 발달하였다.
수산물은 생선류를 비롯하여 새우 ·소라 ·굴 ·해삼 ·전복 등 매우 다양하고, 해조류도 미역 ·김 ·파래 ·다시마 등 그 종류가 많으며, 높고 깊은 산맥에서 흐르는 수많은 강물에는 여러 종류의 담수어가 서식하고 있다. 수렵도 매우 활발했다는 기록이 있으며, 차차 가축을 길러 농경에 사역하였을 뿐 아니라 그 고기를 식용하였고, 나아가서는 돼지 ·닭 등도 길러 육찬(肉饌)의 재료로 썼는데, 그 조리를 매우 잘하였다는 기록도 있다. 채식으로 쓰는 재료는 주로 산야에 자생하는 각종 나물이었으며, 밭에서 재배하는 채소도 종류가 많았다.
- 참고문헌
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가와카 준이치 외 지음, 생협전국연합회 옮김, 항생제중독 - 내성균에서 안전 하게 아이와 밥상 지키기(2006), 도서출판 시금치
존로빈스 지음, 안의정 옮김(2003), 음식혁명, 시공사
아베쓰카사 지음, 안병수 옮김(2006),인간이 만든 위대한 속임수 - 식품첨가 물, 국일미디어
일본자손기금 지음, 이향기 옮김, 먹지마 위험해(2004), 해바라기
식품의약품안전청 영양기능식품본부 영양평가팀, 트랜스지방 교육자료(2007)
존로빈스 지금, 옮김(), 육식 건강을 망치고 세상을 망친다, 아름드리미디어
http://www.voanews.com.korea
http://www.foodcodi.net/
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http://www.nolboo.co.kr/mailzine/200504_30/sub4.asp
http://100.naver.com/100.nhn?docid=798273
http://100.naver.com/100.nhn?docid=52939
http://100.naver.com/100.nhn?docid=54759
http://blog.naver.com/radionell/70024093681
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